środa, 30 kwietnia 2014

Polewa karobowa

Przepis znalazłam tutaj. Dla leniwych (z małymi modyfikacjami i w mniejszej porcji - wystarcza na oblanie polewą ciasta z keksówki) przepisuję poniżej:

3 łyżki cukru
1 łyżka karobu (czubata)
1/4 szklanki wody
płaska łyżka margaryny bezmlecznej lub masła klarowanego.

Całość zagotować i gotować na wolnym ogniu mieszając, aż uzyskamy pożądaną konsystencję (kropelka polewy będzie zastygała wylana na talerzyk).

A tak wygląda ciasto w tej polewie:


Na słodko: karobowe brownie bez mleka i jaj

Karob jest super. Pełnego komfortu nie daje mi to, że "może zawierać śladowe ilości..." Może ktoś znalazł karob bez tego magicznego zapisu?

Ciasta jednak barwi doskonale na brązowo, oszukując zmysły, że to kakao.

Poniżej przepis na pyszne karobowe brownie.




Składniki:

  • 1,5 kubka mąki
  • 1/2 - 3/4 kubka cukru
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • szczypta soli (zwykłej lub morskiej)
  • 1 łyżeczka sody
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 kubka oleju
  • 1 łyżka octu (balsamicznego, jabłkowego lub winnego)
  • 1 kubek mleka owsianego,
  • 1 banan pokrojony w kosteczkę lub plasterki,
  • duża garść borówek amerykańskich lub jagód,
  • 2 łyżeczki karobu.



Polewa z tego przepisu.

Przygotowanie:

Suche składniki zmieszać, dolać składniki płynne, wymieszać łyżką tylko do ich połączenia. Dorzucić owoce i przelać ciasto do foremki. Piec w 180°C, przez ok. 30 minut, sprawdzając patyczkiem. Gotowe gdy patyczek suchy.


 

wtorek, 29 kwietnia 2014

Na obiad: klopsiki z indyka z koperkiem

Bardzo prosty i szybki przepis:)



Składniki:
  • mięso mielone z indyka (ok. 30 dag)
  • koperek
  • sól
  • pieprz
  • kleik ryżowy albo kukurydziany (ok. 3-4 łyżki)

Do mięsa dodać pozostałe składniki i wyrobić gładką masę. Smażyć na oleju ok. 5 minut z każdej strony. 



Na słodko: Torcik z budyniowym kremem kukurydzianym

To ciasto upiekłam na Wielkanoc. Taki jakby torcik. Starsza pomagała mi dekorować:) Wyszedł smaczny bardzo, najlepszy drugiego dnia, choć większość zjadłyśmy pierwszego:)
 
 
 
ciasto:
2 kubki mąki
3/4 kubka cukru w tym waniliowy
szczypta soli morskiej
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
nieco mniej niż pół kubka oleju
1 łyżka octu (balsamicznego, winnego lub jabłkowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 kubek mleka roślinnego
dżem do przełożenia ciasta - u mnie aroniowy

krem wg tego przepisu. Najlepszy na mleku waniliowym ryżowym z Rossmanna. Robiłam na owsianym i był nieciekawy. Na zwykłym ryżowym trzeba dodać smaku waniliowego(cukru lub ekstraktu). Na tym mleku z Rossmanna wychodzi bardzo smaczny.

Suche składniki zmieszać, dolać składniki płynne, wymieszać tylko do połączenia. Przelać do tortownicy 18-20 cm wyłożonej na dnie papierem, piec ok. 40 minut w 180°C (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka. Wyszły mi z tego 3 blaty, na to ciasto zużyłam dwa.

Zimne ciasto przekroić na blaty, przełożyć ulubionym dżemem i posmarować kremem. Udekorować i schłodzić. Smacznego!
 
 
i piekne dekoracje autorstwa Starszej:


poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Chleb z automatu basic: podejście drugie (udane!)

Nasza reklamacja automatu do pieczenia chleba została uznana. Naprawdę trafiliśmy na jakiś kiepski model. Po prostu nie piekł. Teraz mamy nowy automat, z dwoma mieszadłami i większej mocy (to ważne, gdy wybieramy automat). Pieczemy w nim dopiero od soboty, ale mogę już polecić ten wypiekacz. Mieliśmy trzy i ten jest najlepszy. Jakby ktoś był ciekawy, mogę zdradzić nazwę:) Cenowo też raczej należy do tańszych. Chlebki piecze piękne.

Na razie robiłam tylko wg załączonych do wypiekacza przepisów oraz z mieszanki mąk Lubelli. Oba wyszły bardzo fajne. Teraz piecze się kolejny.



Składniki na chlebek basic:
330 ml mleka roślinnego
2 łyżki margaryny bezmlecznej albo oliwy,
1,5 łyżeczki soli
4 szklanki mąki (po 250 ml)
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki drożdży suszonych

Składniki umieścić w wypiekaczu wg załączonej kolejności. Ustawić program do pieczenia basic, wielkość u mnie 1000g i skórka zrumieniona.

 
Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia zanim go zjedliśmy:)



Na słodko: ciasto karobowe z bananami

Bardzo fajne karobowe ciasto. O karobie czytałam od dawna, ale bałam się spróbować. Niestety na wszystkich opakowaniach była adnotacja o możliwych "śladowych ilościach alergenów"... A takich produktów wg mojego lekarza nam nie wolno. Ale pokusa była silniejsza. Ciekawe co mi doktor na to powie (domyślam sie co! ale Młodszej nic nie było, więc pewnie miałam szczęście).

O karobie możecie poczytać np. tutaj.



Składniki ciasta:
  • 1,5 kubka mąki
  • 1/2 - 3/4 kubka cukru
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • szczypta soli (zwykłej lub morskiej)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/3 kubka oleju
  • 1 łyżka octu (balsamicznego, jabłkowego lub winnego)
  • 1 kubek mleka owsianego
  • 2-3 łyżeczki karobu (u mnie do ciasta ze zdjęcia dodana była tylko jedna - ciasto z większą ilością karobu będzie ciemniejsze)
Przygotowanie:

Suche składniki ciasta zmieszać, dolać składniki płynne, wymieszać łyżką tylko do ich połączenia. Przelać ciasto do foremki. Na wierzchu ułożyć połówki bananów. Piec w 180°C, przez ok. 25-30 minut, sprawdzając patyczkiem. Gotowe gdy patyczek suchy. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem. 

 


sobota, 26 kwietnia 2014

Na słodko: Naleśniki

Wczoraj zrobiłam naleśniki z przepisu, który wykorzystywałam przy Starszej. Do skończenia 3 miesiąca miałam nie smażyć, ale one prawie jak nie smażone, choć na patelni. I Młodsza bardzo dobrze, brzuch nie bolał.



Składniki:
  • szklanka wody
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Składniki wymieszać i odstawić na godzinę. Pierwszy naleśnik smażyć na patelni wysmarowanej olejem, kolejne bez. Można smażyć malutkie naleśniczki, ale duże też wychodzą. Ciasto dość gęste, rozsmarowywałam łopatką na patelni, aby naleśniki były cienkie.




czwartek, 24 kwietnia 2014

Na obiad: makaron z cukinią i pomidorami

Prosty i szybki obiad. Robiłam również, gdy nie byłam na diecie.




Składniki:
  • makaron
  • cukinia
  • pół cebulki
  • garść pietruszki
  • pomidory pelati w puszce - krojone,
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Cukinię myjemy i kroimy na ćwierćtalarki.
Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.
Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z cukinią ok. 5 min. mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy pomidory z puszki, sól i pieprz.
Całość smażymy ok. 10 minut.
Na koniec dodajemy natkę i mieszamy z ugotowanym makaronem.

wtorek, 22 kwietnia 2014

Na obiad: gołąbki w kapuście pekińskiej

Gołąbki kojarzą się z dużym nakładem pracy? Nie te! Zajmują ok. 15 minut + czas pieczenia i gotowania ryżu. I smakują równie dobrze jak tradycyjne!



Składniki:
  • mięso mielone (u mnie z indyka) - ok. 200 g
  • 1 woreczek ugotowanego białego ryżu
  • 6-7 dużych liści kapusty pekińskiej
  • sól, pieprz (inne przyprawy wg uznania - np. majeranek)
  • oliwa - do wysmarowania formy i 1-2 łyżki do sosu
  • puszka pomidorów pelati krojonych
  • ewentualnie 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:
  • Mięso mielone z ryżem i przyprawami wyrabiamy na gładką masę. Możemy dodać podsmażoną cebulkę pokrojoną w kostkę (ja nie dodałam).
  • Liście kapusty pekińskiej myjemy i ścinamy grubsze końce.
  • Możemy je obgotować bardzo krótko w wodzie, by lepiej się zwijały, ale nie jest to kponieczne.
  • Na liście nakłądamy farsz i zwijamy gołąbki
  • układamy w naczyniu do zapiekania wysmarowanym uprzednio oliwą
  • Przygotowujemy sos - zagotowujemy pomidory z puszki z solą, pieprzem, cukrem i oliwą
  • Sosem zalewamy gołąbki
  • Pieczemy min. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (ja piekłam 50 minut).
  • Podajemy z sosem i - jeśli ktoś lubi - keczupem, sos możemy zagęścić 1 łyżką mąki rozrobioną w odrobinie wody.


piątek, 18 kwietnia 2014

Na słodko: babka drożdżowa na marchewce


Tym razem zamiast baby dynowej postanowiłam poeksperymentować z … marchewką! I wyszło równie dobrze! Smak marchwi jest niewyczuwalny, a baba dorodna – idealna na Święta! Z tego ciasta zrobilam babkę oraz 4 małe babeczki w formach muffinkowych – do święconki.

 

Wszystkim życzę zdrowych, wesołych i smacznych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego!

 

 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 170-200 g marchwi
  • 100 g tłuszczu - u mnie olej rzepakowy
  • ¾ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mleka (u mnie ryżowe waniliowe)
  • 35 g świeżych drożdży
  • łyżka domowego cukru waniliowego lub aromat
  • 3/4 szklanki cukru pudru na lukier + 3 łyżki wrzącej wody.

Sposób przygotowania:

  • Marchew kroimy w drobną kostkę i rozgotowujemy w ½ szklanki mleka. Następnie miksujemy blenderem.
  • Drożdże rozcieramy z ¼ szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru i odstawiamy do napęcznienia.
  • Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży, cukier, margarynę lub olej i marchew z mlekiem.
  • Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.
  • Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość ponownie lekko je wyrabiamy i przekładamy do formy na babkę. Ponownie garujemy ok. 1 godzinę.
  • Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 1700C i pieczemy babkę na najniższym poziomie piekarnika przez ok. 40 minut.
  • Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z ¾ szklanki cukru pudru wymieszanym z 3 łyżkami gorącej wody (uważać trzeba, by wody nie było za dużo).
  • Przed lukrowaniem można nawilżyć babkę ponczem z mocnej herbaty z cukrem (skropić bądź użyć pędzla piekarskiego).



 
 

czwartek, 17 kwietnia 2014

Na słodko: mazurki

Wiecie, że wcześniej nie piekłam mazurków? Ale teraz postanowiłam spróbować.
 
Miałam dwa podejścia do mazurków. Ciasto zawsze to samo, ale masy różne. Za pierwszym razem wykorzystałam dżem z aronii i masę kukurydzianą (jakby krem budyniowy), a za drugim masę kajmakową z mleka ryżowego. Ta druga daje łatwiej się dekorować, ale pierwsza bardzo mi smakuje. Jakby ktoś mógł jeść bakalie, to ładnie udekoruje i pierwszy z mazurków. U mnie niestety bez dekoracji.
 
 
 
Ciasto:
300g mąki,
200g margaryny bezmlecznej,
100g cukru.
 
Masa:
kajmakowa - przepis tutaj (nakładałam ją jeszcze ciepłą)
kukurydziana - przepis tutaj
 
Ze składników ciasta szybko zagniatamy kulę. Chłodzimy minimum 30 minut. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej. Wykrawamy na kształt jajek (lub inny dowolny), formujemy wałeczki z ciasta i okalamy nasze kształty tymi wałeczkami. Pieczemy ok. 15-25 minut (w zależności od wielkości i piekarnika) w temp. 180 st C.
 
Po wystygnięciu dekorujemy wg uznania i możliwości (alergicznych). U nas wyłącznie pisakami cukrowymi.
 
Podstawa mazurka:
 
 
Mazurki z kajmakiem:
 



 
 
Mazurek przed nałożeniem masy kukurydzianej, wysmarowany już dżemem aroniowym:


I mazurek z masą kukurydzianą (wiem, wiem, łyso wygląda... ale bakalii nam nie wolno...):

 

Masa kukurydziana - jak krem budyniowy

Prosta niesłychanie!

100 ml mleka ryżowego, cukier waniliowy, łyżka zwykłego cukru i duża łyżka mąki kukurydzianej.

Wsypujemy składniki do mleka i zagotowujemy. Gotujemy jeszcze przez chwilę.

Ja jestem zachwycona tą masą! Smakuje wyśmienicie i moim zdaniem udaje doskonale krem budyniowy. Robię na mleku ryżowym waniliowym z Rossmana.

Masa kajmakowa (np. do mazurka)

składniki:
  • 200ml mleka owsianego lub ryżowego
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego
  • 1 łyżka oliwy
Gotujemy wszystko na wolnym ogniu, mieszajac dość często i pilnując pod koniec gotowania. Czas: ok. 30 minut. I powstaje karmelkowy kajmak. Jeśli przegotujemy za długo, będzie twardy. Można z niego robić krówki, ja użyłam do mazurków. Robiłam z mleka owsianego i ryźowego - z tego drugiego lepszy.

środa, 16 kwietnia 2014

Na słodko: Ptasie mleczko na nibybiszkopcie

Jako że posiadam cukiernicze geny, nie ustaję w poszukiwaniach ciekawych ciast dla alergików. Oto co wymyśliłam ostatnio: ptasie mleczko na nibybiszkopcie.
 
Przepis na masę znalazłam na tej stronie. Biszkopt z kolei znalazłam tutaj.
 
Poniżej jak wykonać to ciasto.
 
 
ciasto:
2 kubki mąki
3/4 kubka cukru w tym waniliowy
szczypta soli morskiej
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
nieco mniej niż pół kubka oleju
1 łyżka octu (balsamicznego, winnego lub jabłkowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 kubek mleka roślinnego
 
Suche składniki zmieszać, dolać składniki płynne, wymieszać tylko do połączenia. Przelać do tortownicy 18-20 cm wyłożonej na dnie papierem, piec wg autorki ok. 40-50 minut w 180°C (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka. Piekłam niecałe 40 min. Wyszły mi z tego 3 blaty, na to ciasto zużyłam jeden.
 
masa:
0,4 l śmietany ryżowej - przepis tutaj.
galaretka.

Rozpuścić galaretkę w 0,15 l gorącej wody i schłodzić. Tężejącą galaretkę zmiksować ze śmietaną aż pojawią się pęcherzyki powietrza, Schłodzić kilka godzin. Najlepsze kolejnego dnia. Ciasto posypałam cukrem dekoracyjnym, który kupiłam wczoraj w Lidlu.

Zrobiłam z galaretką truskawkową, ale fajny byłby jakiś bardziej wyrazisty smak, może cytryna, jeśli możecie. Im dłużej jem, tym bardziej mi smakuje, choć nie jest to na pewno tradycyjne ptasie mleczko - smakuje trochę ryżem:)
 
 
 
 
 
 

Śmietana ryżowa

Składniki:
1 kubek płatków ryżowych i 1/2 L mleka roślinnego

Przygotowanie:
Przesyp płatki ryżowe do mleka roślinnego i podgrzewaj na małym ogniu. Kiedy zacznir się gotować wyłącz i odstaw w zimne miejsce. Zimną masę zmiksuj na gładko.

Przepis znalazłam tutaj. Zrobiłam też ptasie mleczko z tego przepisu - chłodzi się w lodówce. Zdjęcia wkrótce.

Na obiad: domowe frytki

Przepis pochodzi z książki Ani Starmach "Pyszne 25". Robiłam już różne domowe frytki z piekarnika, ale te są najlepsze!



Składniki (na 4 porcje):
  • 800 g ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
Wykonanie:
  1. Do gotującej się wody wrzucamy obrane ziemniaki i gotujemy ok. 5 minut.
  2. Następnie kroimy w paski.
  3. Dodajemy łyżkę oliwy i dokładnie mieszamy. Możemy dodać ulubione zioła, np. prowansalskie, oregano.
  4. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
  5. Wykładamy ziemniaki na blaszkę (użyłam papier do pieczenia).
  6. Pieczemy ok. 18 minut.






wtorek, 15 kwietnia 2014

Na słodko: mini szarlotki

Babeczki mini szarlotki - kruche i bardzo smaczne:)
 
 
Składniki:
  • 70 dag cukru,
  • 140 dag bezmlecznej margaryny,
  • 210 dag mąki tortowej
  • 1 łyżka mleka owsianego (niekoniecznie)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie - ja nie użyłam)
  • 2 jabłka i 2 łyżki cukru do jabłek, ewentualnie cynamon
Ze składników na ciasto zagniatamy ciasto i formujemy kulę. Chłodzimy ją w lodówce przez min. pół godziny. Następnie wypełniamy ciastem foremki babeczek i pieczemy w temp. 180 st. C około 7-10 minut . Wykorzystujemy w tym celu 3/4 ciasta.

W międzyczasie przygotowujemy jabłuszka - obieramy jabłka i prażymy je w kuchence mikrofalowej z dodatkiem cukru (i ewentualnie cynamonu) przez 3 minuty (można to samo zrobić w rondelku).

Następnie wykładamy jabłuszka do podpieczonych korpusików. Przykrywamy resztą ciasta krusząc je jak kruszonkę. Pieczemy kolejne 15 minut.


niedziela, 13 kwietnia 2014

Na obiad: Mieszki z polędwiczek z cukinią i papryką

Kolejne efektowne i smaczne danie na obiad. Na niedzielę jak znalazł:)
 
 
Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa
  • pół cukinii
  • papryka czerwona -1/4
  • pół cebuli
  • 15 dag mięsa mielonego (u mnie indyk)
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • słodka papryka
  • olej
  • nitka do zawiązania mieszków
  • zielona część pora, szczypiorek lub rukola do obwiązania mieszków
 
Sposób przygotowania:
  • polędwiczkę pokroić na plastry i rozbić cienko
  • przygotować farsz: pokroić w kostkę cebulę, cukinię i paprykę i zeszklić na oleju. Następnie wymieszać z surowym mięsem oraz przyprawami. Wyrobić gładką masę.
  • na każdej polędwiczce układać kulkę farszu i zawiązywać nitką w mieszek
  • ułożyć mieszki w wysmarowanej olejem formie
  • zapiekać przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C
  • gdyby zbytnio się rumieniły przykryć folią
  • na 15 minut przed końcem pieczenia dodałam 1/4 szklanki wody
  • zdjąć nitki i obwiązać mieszki szczypiorkiem, rukolą bądź paskami pora.
 


 


sobota, 12 kwietnia 2014

Na słodko: babeczki z bananami i aronią i pysznym kremem

W tym przepisie wykorzystałam moje odkrycie w postaci prostego i szybkiego kremu z mleka ryżowego i mąki kukurydzianej. Przepyszne, będą na pewno na liście top10 kwietnia!:)



składniki:

na ciasto:
70 dag cukru,
140 dag bezmlecznej margaryny,
210 dag mąki tortowej
1 łyżka mleka owsianego (niekoniecznie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie - ja nie użyłam)

na krem:
150 ml mleka ryżowego waniliowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
trochę cukru - w zależności od słodkości mleka (mleko z Rossmanna, które użyłam jest dość słodkie)

dodatkowo: banan, dżem aroniowy lub inny ciemny

Przygotowanie:

Ze składników na ciasto zagniatamy ciasto i formujemy kulę. Chłodzimy ją w lodówce przez min. pół godziny. Następnie wypełniamy ciastem foremki babeczek i pieczemy w temp. 180 st. C około 15 minut na złoty kolor. Można foremki z ciastem obciążyć fasolą lub grochem wyłożonym na papier do pieczenia, aby babeczki miały ładniejszy kształt.

Przygotowujemy krem: do zimnego jeszcze mleka (ok. 150-200 ml) dorzucamy sypką mąkę kukurydzianą (2 łyżki) i może łyżeczkę cukru. U mnie mleko ryżowe waniliowe z rossmanna. Zagotowujemy, mieszając, i gotowe!

Po wystygnięciu korpusiki babeczek smarujemy dżemem, układamy po 2 plasterki banana i przykrywamy przygotowanym kremem. Chłodzimy i zajadamy. PRZEPYSZNE! Zrobię na pewno na Wielkanoc, zwłaszcza, że spędzę ją w cukierniczym gronie:)