niedziela, 28 września 2014

Grahamki

Przepis znalazłam na stronie Moje wypieki i zmodyfikowałam go pod kątem alergicznym.Wyszły całkiem dobre grahamki, puszyste i na pewno zdrowe i nie uczulające. Polecam:)
 
Składniki na 10 sztuk:
  •  szklanka letniego mleka owsianego
  • 1 łyżka syropu z agawy (można dodać melasę - dla ładniejszego koloru)
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 2,5 szklanki mąki grahama typ 1850
  • 1 szklanka mąki pszennej typ 650 (plus 2 - 3 łyżki na podsypanie)
  • 2 łyżki oleju
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży

Suche drożdże wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Mleko owsiane wymieszać z syropem z agawy, miodem, solą i olejem. Dodać do mąki, wyrobić. Wyrabiać około 10 minut do dokładnego połączenia się składników (najlepiej mikserem z przystawką - hakiem do ciasta drożdżowego), ciasto może pozostać klejące, ewentualnie można podsypać kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić przykryte w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić na około 90 gramowe części, następnie oprószając dłonie mąką uformować w podłużne bułeczki, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć, pozostawić w cieple do napuszenia i podwojenia objętości (około 30 - 40 minut).
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20-25 minut. Wystudzić na kratce.
 
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.