piątek, 27 lutego 2015

Skrzydełka na ostro w płatkach kukurydzianych

Skrzydełka w płatkach kukurydzianych ("takie jak z KFC") robiłam już wielokrotnie i za każdym razem nieco inaczej. Ten przepis wydaje mi się jednak najlepszy. Można obgotowywać skrzydełka w rosole a potem smażyć, tylko smażyć, ryzykując, że się nie dopieką, bądź tak jak ja ostatnio - obsmażyć a potem piec w piekarniku. I ten sposób naprawdę polecam.


 

Składniki:


  • skrzydełka z kurczaka - ok. 8 sztuk
  • papryka słodka i ostra
  • sól
  • płatki kukurydziane
  • jajko
  • olej

Przygotowanie:

  • Skrzydełka myjemy, wycieramy do sucha, odcinamy końcówki.
  • Następnie nacieramy skrzydełka solą i papryką - odstawiamy na chwilę (im dłużej tym lepiej).
  • Płatki kukurydziane umieszczamy w woreczku śniadaniowym i rozbijamy je tłuczkiem lub rozwałkowujemy - aby powstały mniejsze kawałki (ale nie za drobne).
  • Płatki mieszamy z dodatkiem papryki i wysypujemy na talerzyk.
  • Na drugim talerzyku rozmącamy jajko.
  • Skrzydełka maczamy w jajku a następnie obtaczamy w płatkach.
  • Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju - na złoty kolor.
  • Gdy skrzydełka się zezłocą, zdejmujemy je z tłuszczu i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 160- 170 st. C.
  • Podałam je z domowymi frytkami, o których już pisałam kiedyś - pieczonych na tej samej blaszce co skrzydełka. Problemem jest niestety temperatura - frytki potrzebują wyższej. Ale piekły się dłużej i też było ok:)





czwartek, 26 lutego 2015

Na obiad: roladki schabowe zapiekane z szynką i serem w sosie pomidorowym

Pomysł na to, by schab nie smakował schabem:) Podobne roladki robiłam kiedyś z fixu Winiary, ale od kiedy nie używam fixów, zapomniałam o tym przepisie. Teraz w zupełnie nowej odsłonie.


Składniki:
  • schab
  • kilka plastrów szynki (tyle ile schabu)
  • sól
  • pieprz
  • żółty ser (jeśli możecie) w plastrach - tyle ile plastrów schabu
  • pół papryki (niekoniecznie)
  • 3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • odrobina cukru
  • oliwa
  • 1 cebula
  • pół ząbka czosnku (niekoniecznie)
  • ulubione przyprawy (u mnie bazylia, oregano i nieco ziół prowansalskich oraz słodka i ostra papryka)

Przygotowanie:
  • Schab kroimy na plastry i dość cienko rozbijamy, nacieramy solą i pieprzem z obu stron
  • Na każdy plasterek schabu kładziemy plaster szynki, sera żółtego i nieco papryki pokrojonej w kostkę
  • Zwijamy dość ściśle roladki, przekrawamy każdą na pół i układamy je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, łączeniem do dołu
  • Przygotowujemy sos.
  • W tym celu siekamy cebulę i czosnek i podsmażamy lekko na rozgrzanej oliwie. 
  • Do cebuli dodajemy paprykę słodką i ostrą (pół łyżeczki ostrej i łyżeczkę słodkiej - u mnie) i też lekko przesmażamy
  • Następnie dodajemy przecier pomidorowy i ok. 3/4 szklanki wody, zagotowujemy mieszając.
  • Dodajemy przyprawy, sól i cukier do smaku.
  • Gdy sosik jest gotowy, zalewamy nim roladki (powinny być przykryte co najmniej do 3/4 wysokości)
  • Na każdą roladkę ścieramy nieco żółtego sera (jeśli już go jemy)
  • Całość zapiekamy ok. 35-40 minut w temp. 180 st. C.
  • Pysznie smakuje z ziemniaczkami i gotowanymi na parze warzywami. Dzieci też je lubią, bo roladki wychodzą malutkie a sosik pyszny!

środa, 25 lutego 2015

Domowa granola

Lubicie granolę? My bardzo! Tylko gdy czytam etykiety na tych kupionych w sklepie, to przechodzą po mnie dreszcze... tłuszcze palmowe, spulchniacze, emulgatory... A tak prosto można zrobić pyszne domową granolę, czyli słodkie chrupiące płatki z bakaliami i nasionami.

A zatem, do dzieła!



Składniki:
  • 450 g płatków owsianych (najlepiej górskich)
  • 180 g ziaren słonecznika
  • 100g migdałów (u mnie w płatkach)
  • 100g pestek z dyni
  • 50g wiórków kokosowych
  • 1 jabłko starte na tarce
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 8 łyżek płynnego miodu
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 g rodzynków
Wszystkie składniki oprócz rodzynek mieszamy i wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (2 porcje). Pieczemy przez ok. 30-40 minut w temp. 170 st. C. Studzimy rozłożone, dodajemy rodzynki a później przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. Proporcje nasion można zmieniać, trzymając się mniej więcej wagi. Jeśli ktoś może, można dodać też orzechy czy ziarno sezamu. Z podanej porcji wyszedł solidny 2 litrowy słój płatków.



wtorek, 24 lutego 2015

Na obiad: makaron po chińsku

Taki mój najprostszy przepis na chiński makaron. Z sosem sojowym, który ewentualni alergicy na ten produkt mogą pominąć.



Składniki:
  • 150g makaronu do potraw chińskich
  • mieszanka chińska mrożona (pół paczki)
  • mieszanka przypraw chińskich - 1-2 łyżeczki
  • oliwa
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • ewentualnie sól, pieprz i chili pepperoncini (1-2 sztuki)

Przygotowanie:
  • Warzywa podsmażamy na patelni przez ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawę do potrwa chińskich, sos sojowy a następnie dolewamy ok. 400 ml wody i dosypujemy makaron.
  • Całość gotujemy razem przez kolejne 5 minut na wolnym ogniu.
  • Solimy do smaku.
  • Ja dodałam też 2 rozkruszone chili pepperoncini.
  • Miłośnicy potraw mięsnych mogą dodać na koniec podsmażone kawałki kurczaka lub wieprzowiny.

poniedziałek, 23 lutego 2015

Na obiad: risotto z krewetkami

Danie nieco pracochłonne, co stanowi rzadkość wśród dań na moim blogu. Proszę wziąć to pod uwagę - przy dwójce małych dzieci obieranie krewetek dłużyło mi się niemiłosiernie. Ale efekt smaczny, co wynagradza trudy. 



Składniki:
  • ok. 250g ryżu arborio
  • krewetki ok. 10-15 sztuk (najlepiej w całości)
  • ok. 150g włoszczyzny (u mnie mrożona w paskach)
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki masła (można zastąpić margaryną bezmleczną)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:
  • Krewetki obrać. Zdjąć pancerzyki, odciąć głowy i ogonki oraz nóżki. Wyjąc ze środka jelitka (ciemne niteczki biegnące przez całą krewetkę w jej górnej części).
  • Jest to zajęcie bardzo pracochłonne niestety! chyba, że ktoś ma wprawę...
  • Pancerzyki i głowy krewetek wykorzystamy do bulionu.
  • W tym celu wlać do garnka 1-2 łyżki oliwy i podsmażyć chwilkę 1/4 drobno posiekanej cebulki i ząbek czosnku.
  • Następnie wlać do garnka ok. 3 szklanki wody i dorzucić pancerzyki i głowy krewetek. 
  • Osolić, dodać włoszczyznę, liść laurowy, ciele angielskie i przecier pomidorowy.
  • Gotować całość ok. 15 minut. Sam bulion pięknie pachnie i jest smakowity.
  • W międzyczasie posiekać pozostałą cebulę i czosnek i obsmażyc je króciutko na patelni, w której będziemy przygotowywać risotto. Jeśli możemy, robimy to na maśle. 
  • Następnie dodać na patelnie ryż i obsmażyć go chwilkę, mieszając (ziarenka ryżu muszą być otulone tłuszczem). 
  • Gotowy bulion przecedzić.
  • Dodać na patelnię jeszcze ciepły bulion (ok. 1/3) i gotować tak długo, aż ryż go wchłonie. Następnie czynności powtarzać, dolewając bulion stopniowo.
  • Ryż gotuje się ok. 15 minut, musi być miękki na zewnątrz a al dente w środku.
  • Na koniec (ok. 1 minutę przed końcem gotowania) dodać krewetki i pozostałe masło (jeśli możemy).
  • Podawać można z siekaną natką pietruszki, parmezanem albo chili pepperoncini - dla miłośników ostrych smaków (takich jak my).
Do przygotowania tego dania zainspirował mnie zakup krewetek podczas dni portugalskich w Biedronce oraz ten przepis. Pomysł miałam wcześniej podobny, ale bulion krewetkowy jest naprawdę godny polecenia! 

 

niedziela, 22 lutego 2015

Na obiad: kurczak z ryżem cynamonowym

Proste i szybkie danie, a fajnie smakuje. Przepis mojego Męża:)



Składniki:
  • ryż sypki lub w woreczkach (mam opory przed gotowaniem worków foliowych, więc u nas sypki - basmati lub jaśminowy)
  • sól
  • cynamon
  • 2 piersi kurczaka
  • słodka papryka w proszku
  • pieprz
  • oliwa do smażenia

najprostszy sos do kurczaka:
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka keczupu

Przygotowanie:
  • Ryż płuczemy i gotujemy w gorącej wodzie, zgodnie z przepisem. Jedyna "nowość" polega na tym, że na początku gotowania, oprócz soli, do wody wrzucamy 1-2 łyżeczki sypkiego cynamonu.
  • Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w dość drobną (1 cm kostkę).
  • Nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką.
  • Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy kurczaka, smażymy na złoty kolor.
  • Przygotowujemy sosik - mieszamy wszystkie składniki.
  • Na talerzu układamy ryż, kurczaka, ulubioną sałatę a w osobnej miseczce serwujemy sosik. Można podawać też z innymi sosami - czosnkowym, chilli itp.
  • Dla alergików mlecznych powyższy sosik robimy po prostu bez śmietany.

niedziela, 15 lutego 2015

Na obiad: rosół z kaczki

Postanowiłam napisać o tym rosole, dlatego, że różni się nieco od tradycyjnego dodatkiem kaczki właśnie. Kaczka daje specyficzny aromat, dlatego ja łączę ją zwykle z indykiem/kurczakiem lub wołowiną. Tym razem były to kaczka+indyk+nieco wołowiny (w malejących proporcjach). W zależności od ilości użytego mięsa, możemy mieć później podstawę do farszu do pierogów lub krokietów z mięsem. Jeśli gotuję rosół na samej kaczce, zawsze odcinam kuperek.

Do rosołu z kaczki dobrze jest też dodać liść laurowy i ziele angielskie (w symbolicznej ilości). Pasuje do aromatu kaczki i nieco go łagodzi.


Składniki:
  • Porcja rosołowa z kaczki (powstała u mnie po odcięciu kaczce nóżek i piersi wykorzystanych jako drugie danie w postaci kaczki duszonej z jabłkami i majerankiem - przepis tutaj)
  • indyk - np. noga, szyja. skrzydło lub dowolna cząstka kurczaka
  • ewentualnie nieco wołowiny
  • marchew
  • seler
  • por
  • pietruszka
  • sól
  • liść laurowy
  • ziele angielskie (2-3 kulki)
  • kilka ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:
  • Umyte mięso i obraną włoszczyznę umieszczamy w garnku i zalewamy wodą.
  • Gotujemy na bardzo wolnym ogniu, z dodatkiem soli, ziela angielskiego, kilku ziarenek pieprzu i liścia laurowego, przez ok. 1-1,5 godz.
  • Podajemy z makaronem albo kluseczkami.

sobota, 14 lutego 2015

Na obiad: kaczka duszona z jabłkami i majerankiem

Przepis banalnie prosty. Kupując całą kaczkę mamy rosół, mięso na obiad i jeszcze może na farsz do pierogów. 

Kaczkę filetujemy, odcinamy nogi i piersi. Reszta posłuży do rosołu. Szczerze mówiąc, wolę rosoły z kury czy indyka, więc traktuję kaczkę jako dodatek do rosołu. Wspomniana porcja w efekcie starcza mi na dwa rosoły. Ale o rosole napiszę osobno. 

Teraz o wspomnianej kaczce duszonej z jabłkami i majerankiem.


Składniki;
  • piersi / nogi z kaczki
  • cebula
  • majeranek
  • jabłko
  • nieco oliwy
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:
  • na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy (nie trzeba dużo, kaczka jest tłusta - można też bez)
  • kaczkę nacieramy solą
  • Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kawałki kaczki i obsmażamy na złoty kolor
  • Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i majeranek i zalewamy wszystko od razu wodą (ok. pół szklanki na początek)
  • Dodajemy pokrojone w ćwiartki jabłuszko.
  • Kaczkę dusimy do miękkości pod przykryciem, uzupełniając ubytki wody od czasu do czasu.
  • Czas duszenia zależy od kaczki, ale ok. 1-1,5 godz. powinno wystarczyć.
  • Podajemy z pyzami, kluseczkami, modrą kapustą albo buraczkami.

 

 

piątek, 13 lutego 2015

Na obiad: podudzia z kurczaka w miodzie i papryce

Pomysł na ten szybki i ciekawy obiad zawdzięczam mojej Szwagierce:) Danie, które może zagości u nas na stałe!


Składniki:
  • podudzia z kurczaka (8 sztuk)
    papryka słodka - 2 łyżeczki
  • papryka ostra - 1 łyżeczka
  • sos sojowy 1 łyżka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki miodu
  • sól (w zależności od ilości użytego sosu sojowego, który też jest słony - można go ewentualnie pominąć)
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:
  • Przygotowujemy najpierw marynatę z papryki, sosu sojowego i oliwy. Nacieramy nią dokładnie umyte części kurczaka. Odkładamy na min. 2 godziny, najlepiej na całą noc. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać nieco chili.
  • Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy zamarynowane podudzia z wszystkich stron.
  • Gdy będą już złociste, zalewamy wodą z miodem w proporcji 1/3 szklanki wody + 3 łyżki miodu.
  • Przykrywamy i dusimy pod przykryciem, sprawdzając czy woda nie wyparowała. Gdy zacznie parować, miód ulegnie karmelizacji - trzeba pilnować, by karmel się nie spalił.
  • Od czasu do czasu obracamy mięso, by nabrało ładnego koloru z wszystkich stron. Jeśli jest twarde, dolewamy wodę, ale już bez miodu i dusimy dalej.
  • Na koniec zdejmujemy przykrywkę i obracając mięsko rumienimy je troszkę na powstałym karmelu, by uzyskać chrupiącą skórkę.
  • Czas duszenia zależy od wielkości porcji, szacunkowo ok. 40 minut.
  • Podajemy np. z ryżem i sałatą, czy surówką z marchewki i jabłka.