Składniki:
- ok. 250g ryżu arborio
- krewetki ok. 10-15 sztuk (najlepiej w całości)
- ok. 150g włoszczyzny (u mnie mrożona w paskach)
- listek laurowy
- ziele angielskie
- 1 duża cebula
- 3 łyżki masła (można zastąpić margaryną bezmleczną)
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
- Krewetki obrać. Zdjąć pancerzyki, odciąć głowy i ogonki oraz nóżki. Wyjąc ze środka jelitka (ciemne niteczki biegnące przez całą krewetkę w jej górnej części).
- Jest to zajęcie bardzo pracochłonne niestety! chyba, że ktoś ma wprawę...
- Pancerzyki i głowy krewetek wykorzystamy do bulionu.
- W tym celu wlać do garnka 1-2 łyżki oliwy i podsmażyć chwilkę 1/4 drobno posiekanej cebulki i ząbek czosnku.
- Następnie wlać do garnka ok. 3 szklanki wody i dorzucić pancerzyki i głowy krewetek.
- Osolić, dodać włoszczyznę, liść laurowy, ciele angielskie i przecier pomidorowy.
- Gotować całość ok. 15 minut. Sam bulion pięknie pachnie i jest smakowity.
- W międzyczasie posiekać pozostałą cebulę i czosnek i obsmażyc je króciutko na patelni, w której będziemy przygotowywać risotto. Jeśli możemy, robimy to na maśle.
- Następnie dodać na patelnie ryż i obsmażyć go chwilkę, mieszając (ziarenka ryżu muszą być otulone tłuszczem).
- Gotowy bulion przecedzić.
- Dodać na patelnię jeszcze ciepły bulion (ok. 1/3) i gotować tak długo, aż ryż go wchłonie. Następnie czynności powtarzać, dolewając bulion stopniowo.
- Ryż gotuje się ok. 15 minut, musi być miękki na zewnątrz a al dente w środku.
- Na koniec (ok. 1 minutę przed końcem gotowania) dodać krewetki i pozostałe masło (jeśli możemy).
- Podawać można z siekaną natką pietruszki, parmezanem albo chili pepperoncini - dla miłośników ostrych smaków (takich jak my).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz