Składniki:
- około litra bulionu
- pęczek botwinki
- 1 łyżeczka octu
- sól, pieprz
- 500 ml kefiru
- sok z cytryny albo kwasek cytrynowy (odrobina) - dla alergików
- jajka na twardo
- koperek
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie umyć i odciąć korzonki. Male buraczki pokroić w kosteczkę. Botwinkę posiekać, liście i łodyżki - na około 2 cm kawałki.
- do gotującego się bulionu dodać buraczki i gotować ok. 5 minut.
- dodać łodyżki i liście i gotować przez około 3-4 minuty.
- dodać ocet, sok z cytryny albo kwasek, dosmakować solą/pieprzem i zagotować.
- Wystudzić.
- Po ostudzeniu dodać kefir, pokrojone jajko i koperek. Ewentualnie też rzodkiewkę czy świeżego ogórka pokrojone w kosteczkę. Wymieszać i gotowe!
