Na słodko: Mazurek migdałowy

Ten przepis zaczerpnęłam ze strony Lidla. U mnie w wersji bez kajmaku, jedynie lukrowany.

Składniki:

kruchy spód:
70g zmielonych migdałów
300g mąki pszennej
90g cukru pudru
200g margaryny (albo masła)
2 żółtka
szczypta soli

kruchy brzeg:
150g margaryny bezmlecznej
100g cukru
2 jajka
250g mąki pszennej
50g zmielonych na mączkę migdałów

Spód - przygotowanie:
Mąkę i cukier puder przesiewamy.
Dodajemy migdały, przekładamy do miski.
Robimy zagłębienie i dodajemy żółtka oraz pokrojone w kostkę masło (margarynę) i sól.
Nożem łączymy składniki i zagniatamy delikatnie ciasto. Nie robimy tego zbyt długo!
Ciasto wkładamy do lodówki na min. godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykrawamy mazurki. Układamy je na papierze do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st. (z termoobiegiem) przez ok. 10-15 min. (ciasto ma być blade)

Ciasto na kruchy brzeg - przygotowanie:
Margarynę miksujemy z cukrem na puch a później stopniowo dodajemy jajka.
Kiedy masa będzie jednolita dodajemy mąkę i migdały.
Mieszamy delikatnie.
Na wcześniej podpieczone spody wyciskamy rozetki z tak przygotowanego ciasta.
Za pomocą posiadanych przeze mnie narzędzi nie udało mi się wycisnąć rozetek z tego ciasta, tak jak radzi autor. Ulepiłam więc wężyki, które ułożyłam dokoła mazurków.
Piec całość w temp. ok. 180-190 st. C przez ok. 15 minut (z termoobiegiem).
Po upieczeniu udekorować - masą kajmakową albo lukrem (my zrobiliśmy właśnie tak).

 

Na słodko: babkowe jajeczka

Kolejne ciasto "foremkowe", ze sprawdzonego prostego przepisu na babkę. Znajdziecie go tutaj.

 

 



 

Tym razem upiekłam z niego pisanki:) Starczyło też na trzy mini babeczki do święconki, które tym razem wzbogaciłam dodatkiem karobu.

 

Na słodko: Pisankowe ciasteczka na Wielkanoc

Pisankowe ciasteczka powstały dla Starszej, którą naszła wena dekorowania ("Mamo, mamo, użyjmy do czegoś posypek!"). Są smaczne, ładnie trzymają formę, jeśli przed włożeniem do piekarnika się je schłodzi w lodówce (już po wycięciu). Nam udało się z nich zrobić całkiem maleńkie zajączki!:)

Niestety karta pamięci w aparacie odmówiła współpracy i zdjęcia z aparatu pozostają w aparacie. Udało mi się jednak zgrać te z telefonu, przepraszam za jakość:)

Składniki

• 180 g zimnej margaryny bezmlecznej
• 80 g cukru pudru
• 70 g cukru kryształu (można zastąpić cukrem pudrem)
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, a następnie schłodzić przez min. pół godziny. Następnie wałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać ciasteczka. Aby dobrze trzymały kształt, schłodzić ponownie przed włożeniem do piekarnika. Piec przez ok. 12-15 min. w temp. 180 st. C.
Dekorować wg uznania.

Inspiracja ze strony Moje wypieki, gdzie Autorka dodatkowo używa cudnego lukru królewskiego. Przy niecierpliwym czterolatku spragnionym dekorowania jednak lepiej spisuje się zwykły lukier:)

 

Na słodko: babka majonezowa

Smaczna i wilgotna babka z majonezem. Dla tych, co mogą już jajka. Mimo, iż jestem już na mlecznej diecie, lubię tę babkę, gdyż jest prosta i szybka. U nas z lukrową dekoracją i posypką - nietrudno się domyśleć, że Starsza sobie zażyczyła:)

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• pół szklanki mąki tortowej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jaja
• 4 łyżki majonezu
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• aromat

Sposób przygotowania:
Jajka miksujemy z cukrem na gładką białą i puszystą masę.
Dodajemy olej, proszek i mąki i krótko miksujemy.
Następnie dodajemy majonez, aromat i ewentualnie bakalie.
Mieszamy do gładkości i nakładamy do formy babkowej.
Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 35-45 min. (do suchego patyczka).

Na słodko: babka drożdżowa na marchewce

Tym razem zamiast baby dynowej postanowiłam poeksperymentować z … marchewką! I wyszło równie dobrze! Smak marchwi jest niewyczuwalny, a baba dorodna – idealna na Święta! Z tego ciasta zrobilam babkę oraz 4 małe babeczki w formach muffinkowych – do święconki.

 

Wszystkim życzę zdrowych, wesołych i smacznych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego!

 

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 170-200 g marchwi
• 100 g tłuszczu - u mnie olej rzepakowy
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka (u mnie ryżowe waniliowe)
• 35 g świeżych drożdży
• łyżka domowego cukru waniliowego lub aromat
• 3/4 szklanki cukru pudru na lukier + 3 łyżki wrzącej wody.

Sposób przygotowania:

• Marchew kroimy w drobną kostkę i rozgotowujemy w ½ szklanki mleka. Następnie miksujemy blenderem.
• Drożdże rozcieramy z ¼ szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru i odstawiamy do napęcznienia.
• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży, cukier, margarynę lub olej i marchew z mlekiem.
• Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.
• Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość ponownie lekko je wyrabiamy i przekładamy do formy na babkę. Ponownie garujemy ok. 1 godzinę.
• Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 170⁰C i pieczemy babkę na najniższym poziomie piekarnika przez ok. 40 minut.
• Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z ¾ szklanki cukru pudru wymieszanym z 3 łyżkami gorącej wody (uważać trzeba, by wody nie było za dużo).
• Przed lukrowaniem można nawilżyć babkę ponczem z mocnej herbaty z cukrem (skropić bądź użyć pędzla piekarskiego).

 

 

Na słodko: mazurki

Wiecie, że wcześniej nie piekłam mazurków? Ale teraz postanowiłam spróbować.

 

Miałam dwa podejścia do mazurków. Ciasto zawsze to samo, ale masy różne. Za pierwszym razem wykorzystałam dżem z aronii i masę kukurydzianą (jakby krem budyniowy), a za drugim masę kajmakową z mleka ryżowego. Ta druga daje łatwiej się dekorować, ale pierwsza bardzo mi smakuje. Jakby ktoś mógł jeść bakalie, to ładnie udekoruje i pierwszy z mazurków. U mnie niestety bez dekoracji.

 

 

 

Ciasto:

300g mąki,

200g margaryny bezmlecznej,

100g cukru.

 

Masa:

kajmakowa - przepis tutaj (nakładałam ją jeszcze ciepłą)

kukurydziana - przepis tutaj

 

Ze składników ciasta szybko zagniatamy kulę. Chłodzimy minimum 30 minut. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej. Wykrawamy na kształt jajek (lub inny dowolny), formujemy wałeczki z ciasta i okalamy nasze kształty tymi wałeczkami. Pieczemy ok. 15-25 minut (w zależności od wielkości i piekarnika) w temp. 180 st C.

 

Po wystygnięciu dekorujemy wg uznania i możliwości (alergicznych). U nas wyłącznie pisakami cukrowymi.

 

Podstawa mazurka:

 

 

Mazurki z kajmakiem:

 

 

 

Mazurek przed nałożeniem masy kukurydzianej, wysmarowany już dżemem aroniowym:

I mazurek z masą kukurydzianą (wiem, wiem, łyso wygląda... ale bakalii nam nie wolno...):

 

Masa kajmakowa (np. do mazurka)

składniki:

• 200ml mleka owsianego lub ryżowego
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego
• 1 łyżka oliwy

Gotujemy wszystko na wolnym ogniu, mieszajac dość często i pilnując pod koniec gotowania. Czas: ok. 30 minut. I powstaje karmelkowy kajmak. Jeśli przegotujemy za długo, będzie twardy. Można z niego robić krówki, ja użyłam do mazurków. Robiłam z mleka owsianego i ryźowego - z tego drugiego lepszy.

Na słodko: Babka drożdżowa z dynią

Zbliża się Wielkanoc, a zatem pora na poszukiwanie przepisów na świąteczne dania. Zainspirował mnie tym razem ten przepis, który lekko zmodyfikowałam.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 170-200 g dyni
• 100 g tłuszczu - u mnie olej rzepakowy
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka (u mnie ryżowe waniliowe)
• 35 g świeżych drożdży
• łyżka domowego cukru waniliowego lub aromat
• 3/4 szklanki cukru pudru na lukier.

Sposób przygotowania:

• Dynię kroimy w drobną kostkę i rozgotowujemy w ½ szklanki mleka. Ja użyłam akurat mrożonej Hortexu. Następnie miksujemy blenderem.
• Drożdże rozcieramy z ¼ szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru i odstawiamy do napęcznienia.
• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży, cukier, margarynę lub olej i dynię z mlekiem.
• Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.
• Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość ponownie lekko je wyrabiamy i przekładamy do formy na babkę. Ponownie garujemy ok. 1 godzinę.
• Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 170⁰C i pieczemy babkę na najniższym poziomie piekarnika przez ok. 30-40 minut.
• Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z ¾ szklanki cukru pudru wymieszanym z kilkoma łyżkami gorącej wody (uważać trzeba, by wody nie było za dużo).
• Przed lukrowaniem można nawilżyć babkę ponczem z mocnej herbaty z cukrem (skropić bądź użyć pędzla piekarskiego).