Na obiad: risotto z groszkiem i szparagami

Lubicie ryż? Ja bardzo. Tym razem zrobiłam bardzo proste risotto.

 
Składniki:

• 1 szklanka ryżu (najlepiej abrorio, choć jak nie mam, to używam też innych – byle nie był to ryż parboiled czy brązowy)
• bulion warzywny lub warzywno-drobiowy
• pół cebuli
• sól
• cukier
• szparagi
• gotowana marchewka z bulionu
• szklanka groszku z puszki
• oliwa
• 1 żółtko - można pominąć

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać do niej posiekaną drobniutko cebulkę i chwilkę podsmażyć.

Następnie wrzucić ryż i smażyć ok. 1-2 minuty, mieszając.

W dalszej kolejności zacząć dodawać bulion, małymi porcjami, w miarę tego jak ryż go wchłania.

Szparagi najlepiej jest ugotować wcześniej – ja miałam akurat z poprzedniego obiadu. Pokroiłam je na ok. 2-3 cm kawałki.

Gdy skończył mi się bulion, dodałam też do ryżu wywar ze szparagów. Można dodawać również wodę, ale bulion (lub białe wino) są najlepsze.

Gdy ryż jest już prawie ugotowany, ale jeszcze nieco al dente (po ok. 10-15 minutach, w zależności od ryżu), dodajemy groszek (pół szklanki) i pokrojoną marchewkę i jeszcze chwilę razem dusimy, do miękkości ryżu.

Pozostałe pół szklanki groszku miksujemy i dodajemy, gdy ryż jest już miękki.

Później dorzucamy 1 żółtko i szybko mieszamy (można pominąć, jeśli nie możecie jajek).

Na samym końcu dodajemy szparagi.

 

Na obiad: makaron z groszkiem cukrowym

Pomysł na szybki i bezmięsny obiad. Jeśli nie mamy groszku cukrowego, możemy zrobić ze zwykłym. To co prawda zupełnie inne danie, ale również smaczne - jadłam oba wielokrotnie karmiąc jeszcze Starszą.

Składniki:
groszek cukrowy świeży lub mrożony (strąki)
makaron
sól
dobra oliwa z oliwek
pieprz
natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
Dodajemy do oliwy strąki groszku i podsmażamy chwilę a następnie dusimy pod przykryciem, aż utraci smak surowości (mrożony krócej, świeży nawet 10 minut)
Do podsmażonego groszku dodajemy makaron, solimy całość i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Gotowe porcje posypujemy natką pietruszki.

Na obiad: spaghetti con piselli

Wariacja na temat spaghetti, czyli spaghetti z groszkiem.

 

Składniki:

• mięso (u mnie z szynki, może być też łopatka)
• koncentrat pomidorowy - ok. 2 łyżki
• pół cebuli
• 2-3 marchewki
• groszek mrożony - ile kto lubi, ok. 4 łyżki
• olej
• papryka ostra
• sól
• pieprz
• makaron spaghetti

Sposób prygotowania:

• Mięso mielimy (wolę takie od gotowego mielonego, bo mam pewność co mielę).
• Mięso podsmażamy na oleju mieszając.
• Cebulę obieramy i kroimy w półtalarki.
• Marchew obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.
• Po ok. 3 minutach dodajemy cebulę i marchewkę.
• Smażymy dalsze 3 minuty.
• Po tym czasie dodajemy ok. 2/3 szklanki wody, koncentrat pomidorowy i przyprawy oraz groszek
• Całość dusimy pod przykryciem ok. 15-20 minut
• Duszone dłużej zyskuje na smaku (tylko uważajmy, by groszek się nie rozgotował), można też przygotować sos dzień wcześniej - będzie nawet lepszy.
• Podajemy z makaronem spaghetti ugotowanym wg przepisu.

Na obiad: gulasz z szynki z cukinią, groszkiem i marchewką

Pomidory nas nie uczulają. Uff... Były na liście podejrzanych, ale są ok. Dlatego dziś postanowiłam je wykorzystać w moim obiedzie.

 

 

Składniki:

• mięso z szynki w kawałkach,
• 1/4 cebuli,
• 1/4 papryki,
• 1/2 cukinii,
• 5 łyżek groszku mrożonego,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżeczki dobrego keczupu,
• sól,
• pieprz,
• oliwa/olej do smażenia.

Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić mięsko pokrojone na kawałki i natarte solą i pieprzem. Lekko podsmażyć i zalać 1/2 szklanki wody. Przełożyć do rondelka. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut. Gdyby danie zbytnio się wygotowało, uzupełniać w międzyczasie wodę.

Ponownie rozgrzać oliwę na patelni i wrzucić pokrojone warzywa. Podsmażyć je lekko i dodać następnie do rondla z mięsem. Razem dusić dalej ok. pół godziny. Pod koniec dodać koncentrat i keczup, dosmakować solą i pieprzem.

Podawać z kaszą jęczmienną, makaronem bezjajecznym, ziemniakami - jak kto lubi.

Na obiad: makaron z cukinią, groszkiem i marchewką

Bezmięsne szybkie danie. Gdyby dodać parmezanu, moglibyśmy poczuć się jak we Włoszech.

składniki:

• 1 cukinia,
• 4 łyżki groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
• 1 marchewka
• ćwierć cebuli, ewentualnie czosnek
• sól
• makaron spaghetti
• oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cukinię myjemy i kroimy na kawałki (ćwierć plasterki lub kosteczkę). Marchewkę obieramy i kroimy w półplasterki. Cebulkę kroimy na paseczki.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy warzywa i czosnek (jeśli Maluch go toleruje- u mnie bez). Smażymy 2-3 minuty, mieszając. Warzywa nie mają być zrumienione, tylko lekko podsmażone. Następnie dodajemy wodę (ok.1 szklanki) na patelnię. Gdy sos się gotuje, zagotowujemy osoloną wodę w większym garnku (ok. 0,3 litra). Do wody wrzucamy pokruszony na 3 cm kawałki makaron. Dodajemy sos warzywny i gotujemy z makaronem do miękkości. Należy odparować wodę, tak by danie miało postać stałą. Jeśli wody jest za mało, uzupełniamy w trakcie gotowania.

Idealnie smakuje z parmezanem, którego nie możemy... Za to można posypać natką pietruszki, dodać świeżo zmielonego pieprzu.

W innych wersjach, można zrobić to danie z samym groszkiem lub cukinią.