Na obiad: Tortilla

Kolejny przepis z książki Pyszne25. Córka koniecznie chciała coś zrobić dla Taty, dałam jej książkę z przepisami i wybrała tortille. A że akurat wszystkie składniki miałam w lodówce (oprócz kiełbasy chorizo, którą zastąpiłam szynką szwarcwaldzką), tortilla została zaserwowana na wczorajszą kolację.

Pierwszą tortille jadłam podczas studiów we Francji, gdzie koledzy Hiszpanie przygotowali ją na hiszpański wieczór. Była pyszna!  

Składniki:

• 4 jajka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 100g pikantnej kiełbasy chorizo lub  podobnej
• 1 pomidor
• po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
• oliwa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

• zagotuj wodę z solą w niewielkim garnku
• ziemniaki obierz i pokrój w 0,5 cm plastry
• wrzuć do wrzącej wody i gotuj 5 min, po czym odcedź
• gdy ziemniaki się gotują posiekaj w kostkę cebulę, pomidora i paprykę oraz kiełbasę
• Na patelni rozgrzej nieco oliwy i podsmaż cebulę przez 1 minutę
• Następnie dodaj do cebuli ziemniaki i podsmażaj razem 5 minut
• W następnej kolejności dodaj na patelnię paprykę i pomidora i smaż kolejne 2 minuty
• W miseczce wymieszaj jajka z papryką, solą i pieprzem, po czym zalej masą wszystkie składniki na patelni i smaż na średnim ogniu 6 minut.
• PO tym czasie przykryj patelnię talerzem i odwróć ją zdejmując omlet.
• Następnie zsuń omlet z talerza na patelnię, by upiec jego drugą stronę.
• Smaż 6 minut.
• Przed podaniem posyp tartym serem, jeśli już go jadasz:)
• Smacznego!

Na obiad: faszerowana papryka

Papryka jest obecnie wyjątkowo tania. To też skusiło mnie, aby kupić jej więcej niż zwykle i uczynić z niej danie główne.

Składniki
30 dag mięsa mielonego
pół cebuli
puszka pomidorów pelati (w kawałkach)
jajko (można pominąć)
ulubione przyprawy: zioła prowansalskie, majeranek, itp.
Czosnek- jeśli ktoś może i lubi
100g ryżu ugotowanego wcześniej
3-4 papryki
oliwa
sól, pieprz

Papryki umyć, odkroić czapeczki i oczyścić z gniazd nasiennych.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną drobno cebulkę i podsmażyć na złoto (ewentualnie razem z czosnkiem). Dodać pomidory i chwilkę podgotować, by odparowały nadmiar wody. Jeśli są zbyt kwaśne, dodać nieco cukru. Zamiast pomidorów z puszki można użyć miąższ z dojrzałego dużego pomidora (bez skórki).
Następnie dodać wcześniej ugotowany ryż, mieszając go z sosem.
Do miseczki włożyć zmielone mięso, dodać ryż z cebulką i sosem oraz jajko. Wszystko wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami wg uznania.
Faszerować papryki, po czym przykryć je wcześniej odkrojonymi czapeczkami.
Jeśli ktoś może - można dodać żółty ser do masy bądź posypać nim paprykę przed nałożeniem czapeczki.
Papryki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, na dno nalewając ok 0,5 cm wody.
Piec w piekarniku  nagrzanym do ok. 180 st, C przez 40-50 minut.
Smacznego!

Na obiad: Ratatouille

Co tu zrobić na obiad bez mięsa... Zwykle mięso jest teraz podstawą moich obiadów... Po inwentaryzacji lodówki padło na ratatouille. Czyli warzywny kociołek pełen witamin i kolorów.

zdjęcia pochodzą z kwietnia- nie mogly doczekać się publikacji wcześniej...

Składniki:

• cukinia
• marchewka
• pół czerwonej papryki
• 1/4 cebuli
• garść rukoli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego albo puszka pomidorów pelati krojonych
• 1 łyżka keczupu
• papryka słodka i ostra do smaku
• sól
• pieprz
• oliwa
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

• Cukinię myjemy i kroimy w ćwierćtalarki
• Marchewkę obieramy i kroimy w ćwierćtalarki
• cebulkę kroimy w plasterki
• paprykę myjemy, wykrawamy pestki i ogonek i kroimy w paseczki
• Oliwę rozgrzewamy w rondelku
• Wrzucamy paprykę, cukinię, cebulkę i marchew i chwilkę smażymy z dodatkiem papryki w proszku mieszając.
• Następnie dodajemy wodę i przecier pomidorowy (można dodać pomidory krojone z puszki - będzie lepsze, niestety miałam tylko koncentrat) oraz sól do smaku
• Dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut
• przed końcem duszenia dodajemy rukolę pokrojoną na kawałki (można dodać też natkę pietruszki)
• Na sam koniec dodajemy zioła prowansalskie i świeżo zmielony pieprz i keczup.
• Podajemy z ryżem, kaszą albo makaronem.

 

 

Na obiad: Danie meksykańskie

Lubimy dania meksykańskie. To alergiczna podróbka chili con carne. Mało chili, carne (wołowiny) brak. Zamiast niej mięso wieprzowe. Trochę fasoli i kukurydzy. Papryka i inne warzywa wg uznania.

Składniki:

• wieprzowina mielona
• fasola i kukurydza z puszki
• papryka czerwona
• u nas dodatkowo kilka różyczek brokuła i marchewka starta na dużych oczkach
• pomidory z puszki w kawałkach
• sól, pieprz, przyprawy (papryka ostra, słodka, chili, ewentualnie ciut cynamonu - nas cynamon uczula)
• ryż
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Na patelni rozgrzać olej, dorzucić mięsko mielone i mieszając podpiec chwilkę.
• Dodać paprykę i chili i jeszcze chwilkę mieszać.
• Następnie dorzucić surowe warzywa (u nas marchewka i brokuł) i pomidory z puszki.
• Przykryć i dusić ok. 8-10 minut, do miękkości warzyw.
• Na koniec dodać jeszcze fasolę i kukurydzę, wszystko podgrzać.
• Dosmakować solą i pieprzem.
• Podawać z gotowanym ryżem - u nas akurat jaśminowym.

Na obiad: roladki z indyka z pieczarkami i pietruszką

Lubię smak pieczarek i pietruszki z keczupem. Przypomna mi zapiekanki, które jadałam jeszcze w liceum. Przeniosłam go tym razem do roladek z indyka i wyszły znakomicie!

Składniki:

• kilka sznycli z indyka
• 20 dag pieczarek
• ćwierć papryki czerwonej
• natka pietruszki
• keczup
• oliwa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania
sznycle cienko rozbijamy i nacieramy solą i pieprzem
Pieczarki obieramy, tniemy na plasterki i dusimy na oliwie przez ok. 10 min. Pod koniec dodajemy sól i pieprz do smaku
Każdy plaster mięsa smarujemy keczupem, kładziemy nieco pieczarek, słupek papryki i posypujemy natką pietruszki
Zwijamy roladki i obsmażamy je na oleju. Następnie dodajemy nieco wody i dusimy pod przykryciem ok. 30-40 minut.

 

 

Na obiad: leczo

Danie to pochodzi z kuchni Mamy mojego Męża. Jest szybkie, proste i smaczne. I zwane u nas leczem:) Polecam!

 
Składniki:

• 5-6 dozwolonych parówek,
• pół papryki czerwonej,
• 20 dag pieczarek,
• sól, pieprz,
• oliwa,
• koncentrat pomidorowy,
• keczup.

 Sposób przygotowania:

• Pieczarki i paprykę myjemy, obieramy, kroimy na plasterki/słupki i dusimy na oleju pod przykryciem ok. 10 minut. Można dodać nieco wody.
• Parówki kroimy w plasterki i krótko podsmażamy na oliwie.
• Dodajemy parówki do pieczarek, dolewamy nieco wody i 2-3 łyżki koncentratu.
• Dusimy pod przykryciem ok. 15-20 minut.
• Pod koniec dodajemy sól i pieprz oraz ok. łyżkę keczupu (wyostrza smak).
• Gotowe:)

Na obiad: Mieszki z polędwiczek z cukinią i papryką

Kolejne efektowne i smaczne danie na obiad. Na niedzielę jak znalazł:)

 

 

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• pół cukinii
• papryka czerwona -1/4
• pół cebuli
• 15 dag mięsa mielonego (u mnie indyk)
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka
• olej
• nitka do zawiązania mieszków
• zielona część pora, szczypiorek lub rukola do obwiązania mieszków

 

Sposób przygotowania:

• polędwiczkę pokroić na plastry i rozbić cienko
• przygotować farsz: pokroić w kostkę cebulę, cukinię i paprykę i zeszklić na oleju. Następnie wymieszać z surowym mięsem oraz przyprawami. Wyrobić gładką masę.
• na każdej polędwiczce układać kulkę farszu i zawiązywać nitką w mieszek
• ułożyć mieszki w wysmarowanej olejem formie
• zapiekać przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C
• gdyby zbytnio się rumieniły przykryć folią
• na 15 minut przed końcem pieczenia dodałam 1/4 szklanki wody
• zdjąć nitki i obwiązać mieszki szczypiorkiem, rukolą bądź paskami pora.

 

 

Na obiad: Cannelloni z warzywami zapiekane w piekarniku

W piątki gotuję dania bezmięsne. Wczoraj miały być warzywne tagiatelle, ale przegląd szafy nasunął mi cannelloni, czyli grube rurki makaronowe do nadziewania i zapiekania.

Składniki:

• opakowanie cannelloni
• puszka pomidorów pelati krojonych
• cukinia
• 2 marchewki
• pół cebuli
• 1/4 papryki czerwonej,
• 4 różyczki brokuła
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, oregano, ewentualnie inne ulubione zioła
• sos beszamelowy wg tego przepisu
• oliwa do smażenia, do formy i do sosu
• cukier

Przygotowanie:

Farsz do nadziewania:

• marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach
• cebulę szatkujemy
• cukinię i paprykę kroimy w kostkę
• różyczki brokuła dzielimy na mniejsze części
• rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy
• na gorący tłuszcz wrzucamy cebulę, marchewkę, paprykę i cukinię (gdybym mogła dodałabym jeszcze pieczarki)
• smażymy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu
• Dodajemy pół szklanki wody i 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz sól, świeżo zmielony pieprz i oregano oraz brokuły
• dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut

sos do zalania cannelloni:

• pomidory z puszki wrzucamy do rondelka
• dodajemy 2 łyżki oliwy, łyżkę cukru oraz sól i pieprz do smaku (a także ulubione zioła)
• całość gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu

sos beszamelowy - wg tego przepisu

Gdy wszystkie sosy są gotowe:

• Formę do zapiekania smarujemy oliwą.
• Wykładamy 2/3 sosu beszamelowego. Na nim będziemy układać rurki. Najlepiej by nie wymagały one wstępnego obgotowywania.
• Nadziewamy rurki farszem i układamy jedną obok drugiej w naczyniu.
• Następnie zalewamy sosem pomidorowym.
• Na wierzch wykładamy resztę beszamelu.
• Przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w temp.180 st C przez ok. 30-40 minut

Na obiad: roladki z polędwiczek z cukinią i papryką

Pomysł na cukinię i polędwiczki, gdy smażenie niewskazane.

 

 

składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• pół cukinii
• kawałek papryki
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• rękaw do pieczenia i wykałaczki

Polędwiczki rozbić, posolić i popieprzyć. Ułożyć na nich pokrojoną w paseczki cukinię i paprykę. Zawijać w roladki i spinać je wykałaczkami. Resztę cukinii pokroić w ćwierćtalarki.Wszystko wrzucić do rękawa do pieczenia, dodać nieco wody i ziół prowansalskich. Spiąć rękaw i piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Danie lekkie, dietetyczne, choć niestety szybko po nim byłam głodna;)