Zupa dyniowa z zacierkami

Zupa, którą robiła moja przybrana babcia. Bez śmietanki nie smakuje tak samo, ale udało mi się nieco zbliżyć do pierwowzoru. Uwaga, jest słodka!

Składniki:

• kawałek dyni,
• mleko ryżowe,
• mąka,
• cukier, sól.

Dynię obrać, pokroić na kawałki lub zetrzeć na grubych oczkach i rozgotować w mleku ryżowym na dyniową papkę. Zmiksować.
W drugim garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
Zrobić zacierki - nasypać mąkę do miseczki i zalać wrzącą wodą (uważać, by nie dodać jej zbyt dużo!). Szybko wymieszać łyżką a następnie zagnieść dłońmi w małe kluseczki.
Wrzucić zacierki do wrzącej osolonej wody i gotować ok. 3-4 minuty. Forma zacierek po ugotowaniu musi być gęsta i zawiesita z małymi kluseczkami.
Do zacierek dodać przecier dyniowy a następnie odrobinę soli i nieco cukru do smaku.
Można dodać jeszcze mleko ryżowe, jeśli zupka jest za gęsta (choć to krem, więc rzadka być nie może).
Zrobiłam z mlekiem waniliowym, którego smak mocno się przebijał. Bez wanilii zupka będzie delikatniejsza, ale i waniliowa była bardzo dobra.

Na słodko: Babka drożdżowa z dynią

Zbliża się Wielkanoc, a zatem pora na poszukiwanie przepisów na świąteczne dania. Zainspirował mnie tym razem ten przepis, który lekko zmodyfikowałam.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 170-200 g dyni
• 100 g tłuszczu - u mnie olej rzepakowy
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka (u mnie ryżowe waniliowe)
• 35 g świeżych drożdży
• łyżka domowego cukru waniliowego lub aromat
• 3/4 szklanki cukru pudru na lukier.

Sposób przygotowania:

• Dynię kroimy w drobną kostkę i rozgotowujemy w ½ szklanki mleka. Ja użyłam akurat mrożonej Hortexu. Następnie miksujemy blenderem.
• Drożdże rozcieramy z ¼ szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru i odstawiamy do napęcznienia.
• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży, cukier, margarynę lub olej i dynię z mlekiem.
• Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.
• Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość ponownie lekko je wyrabiamy i przekładamy do formy na babkę. Ponownie garujemy ok. 1 godzinę.
• Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 170⁰C i pieczemy babkę na najniższym poziomie piekarnika przez ok. 30-40 minut.
• Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z ¾ szklanki cukru pudru wymieszanym z kilkoma łyżkami gorącej wody (uważać trzeba, by wody nie było za dużo).
• Przed lukrowaniem można nawilżyć babkę ponczem z mocnej herbaty z cukrem (skropić bądź użyć pędzla piekarskiego).