Na słodko: ciasto z truskawkami

Przepis znalazlam na Kwestii Smaku, gdy szukałam szybkiego ciasta z owocami.

 

Składniki:
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
• 1 szklanka z dużą górką mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• owoce

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Przygotować prodiż, ale go nie nagrzewać. Prodiż lub tortownicę o średnicy około 24 - 28 cm posmarować masłem lub olejem. Owoce wymagające płukania - opłukać, dokładnie osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać i odstawić.

W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę. Następnie, stopniowo, po 1 łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec dodać cukier wanilinowy. Ubijać jeszcze przez około minutę i zacząć stopniowo dodawać żółtka cały czas dokładnie ubijając.

Stopniowo wąskim strumienie dodawać olej (lub roztopioną i ostudzoną margarynę) cały czas miksując, ale już niezbyt długo, przez około pół minut. Przesiać 1/3 mąki z proszkiem bezpośrednio do ubitej masy i krótko zmiksować na minimalnych obrotach miksera, dodać drugą część mąki i znów zmiksować jak poprzednio, dodać ostatnią część mąki i zmiksować.

Ciasto wyłożyć do prodiża lub tortownicy, wyrównać powierzchnię, równomiernie wyłożyć owoce (najlepiej zachowując odstępy, do dużego prodiża zmieści się więcej owoców niż do mniejszej tortownicy). Zamknąć prodiż i podłączyć go do kontaktu lub wstawić ciasto do piekarnika.

Piec w prodiżu przez około 45 - 50 minut. W piekarniku przez około 40 minut. Wetknięty patyczek powinien też być suchy. Ciasto ma urosnąć i zrumienić się na wierzchu. Gdy zastukamy w chrupiącą i sztywną skorupkę, usłyszymy głuchy pogłos (jak w cieście drożdżowym). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

 

Na deser: truskawki pod koglem-moglem

Szybki słodki deser. Bardzo ciekawy - jeśli możecie jajko, warto spróbować. Jeśli tylko żółtko - również:) pozdrawiamy M., której zawdzięczamy inspirację!
 

 

Składniki:

• 500g truskawek
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• ewentualnie 1 białko

Przygotowanie:
Truskawki umyć i pokroić na połówki (duże na ćwiartki).
Ułożyć je w naczyniach do zapiekania. Wykorzystałam dużą formę, ale lepsze będą mniejsze dla każdego - truskawki puszczają sok.
Żółtka ucieramy do białości z cukrem i polewamy truskawki.
Jeśli możemy ubijamy też białko i dodajemy je do utartych żółtek i dopiero tą miksturą polewamy truskawki.
Zapiekamy ok. 15 minut (lub krócej) w temp 170 st. C aż pojawi się złota skorupka.

Truskawkowe paluchy drożdżowe

Gdy jest tak ciepło, chętnie wyjeżdża się na wodę czy na działkę. Wówczas doskonale spisują się ciasta drożdżowe. Tym razem zrobiłam paluchy z truskawkami.

Składniki:
250 ml wody
2,5 szklanki mąki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
40 g świeżych drożdży

Przygotowanie:
Robiłam ciasto w maszynie do wypieku chleba, umieszczając najpierw składniki płynne a potem stałe, na końcu rozkruszone drożdże (tak by nie stykały się z solą). Użyłam programu do zagniatania ciasta (dough).
Niemaszyniści mogą skorzystać z tego sposobu zarabiania ciasta lub przygotować wcześniej zaczyn (drożdże wymieszać z ok. 50-100 ml letniej wody, zostawić pod przykryciem na ok. 15 min., następnie dodać cukier i nieco mąki i ponownie zostawić na chwilę, po czym zarobić ciasto ze wszystkich składników, ugniatając je minimum 5 minut). Obie metody zarabiania ciasta się spisują dobrze, w zależności od czasu zagniatania ciasto różni się gładkością i porowatością. Dłużej wyrabiane jest delikatniejsze.
W międzyczasie przygotowałam masę truskawkową - 2 garści truskawek zmiksowałam i zagotowałam z 5 łyżkami cukru. Do gotującej się masy dodałam 2 łyżeczki mączki ziemniaczanej rozrobionej w 3 łyżkach wody i ugotowałam jakby kisiel. Wystudziłam go.
Po zagniecieniu ciasta wyjąć je mokrymi dłońmi z formy i rozwałkować na dwa prostokątne placki o wymiarach ok. 40x20 cm.
Następnie należy nałożyć na połowę placka (dłuższy bok) masę truskawkową i dość cienko ją rozsmarować.
Przykryć drugą połową placka i kroić paluchy o boku ok. 2 cm i długości ok. 10 cm.
Każdy prostokąt zwinąć dwukrotnie spiralnie i umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Zostawić na ok. godzinę do napuszenia.
Piec ok. 15 min w temp. 180 st.
Zimne popudrować lub polukrować (gorącym lukrem).

a tu przygotowane już do zabrania na działkę:

 

 

 

 

Zupa owocowa

Na letnią porę bardzo lubię zupy owocowe. Najbardziej jagodową, wiśniową i z czarnej porzeczki. Ale na te owoce musimy jeszcze poczekać, więc postanowiłam zrobić zupkę z truskawek.

 

Składniki:

2 garści truskawek

cukier do smaku

woda

mączka ziemniaczana - ok. 2 łyżki

 

 

Truskawki myję, obieram, kroję i gotuję z cukrem tak jak na kompot. Gdy kompot jest już gotowy, rozrabiam mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody i dodaję powoli, mieszając, by nie powstały grudki. Podaję po schłodzeniu, z makaronem (lub - jeśli mogę z uwagi na dietę, to z laną kluseczką a jagodową z bezikami).

 

 

Dżem truskawkowy na cukrze trzcinowym

Sezon truskawkowy na dobre rozpoczęty. Ze wszystkich straganów uśmiechają się do nas truskaweczki! Czemu więc nie zrobić dżemu truskawkowego, zamiast kupować te w słoikach? Koszt: 3 zł za pół kilograma truskawek i 6 zł za cukier żelujący plus energia (słoiki po zużytych przetworach miałam odłożone). Czyli ok. 10 zł za 4 słoiki dżemu. Cena podobna do dżemów ze sklepu, a może nawet niższa. Smak nieporównywalny.

Skladniki:
pół kilograma truskawek
cukier żelujący - użyłam akurat trzcinowy nierafinowany, chciałam go wypróbować, podobno nowość.

Truskawki obrałam, umyłam i pokroiłam w ćwiartki. Wymieszałam z cukrem i zgodnie z radą producenta zostawiłam na noc.
Rano ugotowałam dżem zgodnie ze wskazówkami, czyli po doprowadzeniu do wrzenia gotowałam 4 minuty mieszając.

Kompot z truskawek i rabarbaru

Przyznam, że przez kilkanaście dobrych lat gardziłam kompotami. Teraz wracają one do łask. Czy to jest tak, że do pewnych rzeczy trzeba dojrzeć? Na pewno teraz jestem za kompotami, przygotowuje się je szybko, są zdrowe i wiemy z czego zrobione. Na letnią porę warto o nich pamiętać!

 

 

Składniki:

2 łodygi rabarbaru

duża garść truskawek

ok. 500 ml wody

cukier do smaku

 

 Wszystkie składniki zagotować i gotować jeszcze ok. 3 minuty na mniejszym ogniu. Gotowe!

 

Na słodko: placek z rabarbarem i truskawkami pod kruszonką

Ciasto idealne na wiosenny piknik czy spotkanie na działce. Pachnące truskawkami, z kwaskową nutą rabarbaru. Polecam!

 

ciasto:

25 g drożdży

250 ml wody

2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego

5 łyżeczek cukru

2,5 szklanki maki

pół łyżeczki soli

kruszonka:

• 115g roztopionej margaryny bezmlecznej
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki

dodatkowo:
owoce - rabarbar i truskawki, razem ok. 400 g.
1/4 szklanki mąki
2 łyżki brązowego cukru

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać widelcem lub zagnieść rękoma do powstania kruszonki. Chowamy ją do lodówki.

Zagniatamy ciasto drożdżowe wg tego przepisu.

Owoce myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Mieszamy z 1/4 szklanki mąki i cukrem.

Następnie wyłożyć ciasto na blachę i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na ok. 40-60 min. Po tym czasie nałożyć owoce i kruszonkę i piec ok. 40-45 minut w 180°C (w zależności od piekarnika i grubości ciasta).

 

 

Sałatka z truskawek i bananów z octem balsamicznym i miętą

Tytuł mówi sam za siebie:) Prosty deser na wiosenną porę. Można tak podać same truskawki, ale my lubimy słodycz bananów.
 

 

 

Potrzebne będą:

• truskawki
• banany
• ocet balsamiczny
• mięta
• ewentualnie świeżo zmielony grubo pieprz i brązowy cukier

Truskawki myjemy, owoce obieramy.
Truskawki kroimy na ćwiartki a banany w plasterki
Mieszamy.
Nieco octu balsamicznego redukujemy w małym garnuszku, można dodać cukier.
Sosem skrapiamy owoce, dekorujemy mięta i grubo zmielonym pieprzem (na zdjęciu brak tego ostatniego - Starsza niezbyt lubi).

Wygląda przepięknie! A smakuje wspaniale:)

Na słodko: kisiel truskawkowy

W sklepac pojawiły się truskawki... Obawiam się je jeść (poczekam na nasze rodzime), ale Starsza się nimi zajada. Dziś w postaci kisielu:)

 

Składniki:

• truskawki
• woda
• cukier
• mączka ziemniaczana

 

Truskawki gotujemy tak jak na kompot. Pod koniec gotowania dodajemy mączkę ziemniaczaną rozrobioną w odrobinie wody. Gotujemy jeszcze minutkę i podajemy:)

Na obiad: knedle z owocami

Dziś piątek, a więc obiad bez mięsa. Może coś takiego? Starsza się zajadała aż się jej uszy trzęsły:)

 

Ciasto przygotowujemy tak jak na kluski śląskie, dla przypomnienia:

ziemniaki ugotowane przepuścić przez maszynkę albo przez praskę.

włożyć ziemniaki do miski

wyciągnąć z miski dokładnie 1/4 ziemniaków

wsypać do miski tyle mąki ziemniaczanej, żeby zasypać dziurę po wyciągniętej 1/4 ziemniaków

wrzucić 1/4 ziemniaków z powrotem do miski

zagnieść wszystko

z ciasta formować placuszki i nadziewać je surowymi owocami (truskawki, śliwki, jagody, borówki)

ugotować w osolonej wodzie

podawać z cukrem lub musem zrobionym ze zmiksowanych owoców (jagód, truskawek) z cukrem