Na obiad: pierś z kaczki z pieczonymi burakami

Na ten klasyczny poznański obiad potrzebujemy:

• pierś z kaczki,
• buraki,
• majeranek,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• ocet

dodatkowo:

• folię aluminiową,
• worek do pieczenia w piekarniku,
• naczynie żaroodporne.

Pierś z piekarnika:

1. Piersi z kaczki natarłam solą, pieprzem i majerankiem.
2. Godzinkę pozwoliłam im poczekać w lodówce,
3. Wrzuciłam mięsko do worka do pieczenia w piekarniku, dodałam 2 łyżki wody i zamknęłam worek.
4. Piekarnik nagrzałam do 180 stopni
5. Worek z kaczką umieściłam w nacyniu żaroodpornym
6. Piekłam przez około godzinę, pod koniec pieczenia nacięłam lekko worek, aby mięsko się lekko zrumieniło.

 
Buraki:

1. Buraki dokładnie szorujemy.
2. Każdego buraka owijamy w folię aluminową
3. Buraki w folii układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 45-60 minut (większe dłużej) 
4. Po upieczeniu buraki studzimy i obieramy.
5. Buraki ucieramy i przyprawiamy do smaku solą, cukrem i ewentualnie octem.

Podajemy z pyzami. Przepis na pyzy bezmleczne wkrótce.

Dziś nie znalazłam czasu na pyzy, dlatego serwuję wersję z kluskami śląskimi. Przepis podaję tu: http://mamakarmi.blogspot.com/2014/03/na-obiad-kluski-slaskie.html

Na obiad: królik z ziemniakami i buraczkami

W obawie, że Młodszą uczula kurczak, ruszyłam na poszukiwanie innych rodzajów mięs. Tym razem padło na królika.

Mięso natarłam solą i pieprzem i podsmażyłam lekko na oleju. Następnie dodałam wodę i dusiłam mięsko pod przykryciem przez około godzinę. W międzyczasie dodałam pokrojone w piórka pół cebuli.

Do tego buraczki i ziemniaczki - i obiad gotowy!

Buraki jem tak często, gdyż dobrze działają na produkcję erytrocytów, których sporo mi ubyło po porodzie.

Królika można dusić też np. z marchewką i pietruszką, liściem laurowym, pieczarkami, w zależności kto co lubi i co może dziecko.

Na obiad: barszcz ukraiński

Zupa,którą lubię. Rozgrzewa i daje poczucie, że zjedliśmy coś zdrowego.

 

Co potrzeba?

• mrożonka Hortex barszcz ukraiński (lub lepiej: burak, marchew, pietruszka i kawałek selera, zielona fasolka szparagowa)
• duży ziemniak
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• listek laurowy
• ziele angielskie
• sól,
• pieprz
• olej rzepakowy - 2 łyżki
• odrobina octu
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Warzywa kroimyw kostkę i gotujemy ok. pół godziny w osolonej wodzie. Dorzucamy ziele angielskie i listek laurowy. Na 10 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojony w kostkę ziemniak. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, ocet i olej. I zupka gotowa! Jeśli mamy natkę pietruszki można posypać zupę przed podaniem.

Można zrobić taką zupkę na rosole i też będzie pyszna (wówczas nie dodajemy oleju), wersja prezentowana powyżej ma naturę "piątkową" - bezmięsną.