Na obiad: Mieszki z polędwiczek z cukinią i papryką

Kolejne efektowne i smaczne danie na obiad. Na niedzielę jak znalazł:)

 

 

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• pół cukinii
• papryka czerwona -1/4
• pół cebuli
• 15 dag mięsa mielonego (u mnie indyk)
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka
• olej
• nitka do zawiązania mieszków
• zielona część pora, szczypiorek lub rukola do obwiązania mieszków

 

Sposób przygotowania:

• polędwiczkę pokroić na plastry i rozbić cienko
• przygotować farsz: pokroić w kostkę cebulę, cukinię i paprykę i zeszklić na oleju. Następnie wymieszać z surowym mięsem oraz przyprawami. Wyrobić gładką masę.
• na każdej polędwiczce układać kulkę farszu i zawiązywać nitką w mieszek
• ułożyć mieszki w wysmarowanej olejem formie
• zapiekać przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C
• gdyby zbytnio się rumieniły przykryć folią
• na 15 minut przed końcem pieczenia dodałam 1/4 szklanki wody
• zdjąć nitki i obwiązać mieszki szczypiorkiem, rukolą bądź paskami pora.

 

 

Na obiad: roladki z polędwiczek z cukinią i papryką

Pomysł na cukinię i polędwiczki, gdy smażenie niewskazane.

 

 

składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• pół cukinii
• kawałek papryki
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• rękaw do pieczenia i wykałaczki

Polędwiczki rozbić, posolić i popieprzyć. Ułożyć na nich pokrojoną w paseczki cukinię i paprykę. Zawijać w roladki i spinać je wykałaczkami. Resztę cukinii pokroić w ćwierćtalarki.Wszystko wrzucić do rękawa do pieczenia, dodać nieco wody i ziół prowansalskich. Spiąć rękaw i piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Danie lekkie, dietetyczne, choć niestety szybko po nim byłam głodna;)

 

 

 

 

 

Na obiad: Polędwiczki duszone z warzywami

Znów szybki obiad. Smaczny i cieszy oko. Brzuszek również:)

Co będzie potrzebne?

• polędwiczka wieprzowa,
• cebulka,
• olej,
• warzywa (u mnie marchew, brokuł, cukinia, fasolka zielona),
• ziemniaki,
• sól, pieprz,
• natka pietruszki/koperek.

Polędwiczki kroimy na 1,5 cm plastry i rozbijamy (podobno najlepiej czynić to dłonią-rozgniatając, by nie uszkodzić delikatnej struktury mięsa, ale ja czasem używam tłuczka). Solimy i pieprzymy. Rozgrzewamy olej, kroimy cebulkę. Wrzucamy cebulę i polędwiczki i bardzo krótko obsmażamy z obu stron. Dolewamy nieco wody i dusimy jeszcze 10 minut.Wersja wyłącznie smażona jest bardzo smaczna, ale ryzykowna przy miesięcznym niemowlęciu (wówczas smażymy trochę dłużej, uważając, by nie wysuszyć mięsa). Duszone też dobre.

Podajemy z ziemniakami posypanymi natką pietruszki lub koperkiem i warzywami.