Zupa ze świeżych pomidorów

Czyli pomidorowa. Ale nie z koncentratu, tylko z przetartych pomidorów. Pomidory pachną już latem i choć na zaprawianie przecierów może ciut za wcześnie (do tego celu najlepsze są pomidory z pola), to na zupę pomidorową czas już idealny!

składniki:
ok. 0,5 litra bulionu lub rosołu (czyli wywaru z warzyw lub warzyw i mięsa, gotowanego z dodatkiem soli, pieprzu w ziarnach i ewentualnie ziół)
0,5-0,7 kg pomidorów
sól, pieprz
ewentualnie natka pietruszki, lubczyk, bazylia
dla niealergików - po kleksie śmietany

Pomidory myjemy, kroimy na kawałki, dodajemy ok. 100 ml wody i gotujemy pod przykryciem. Po chwili zaczną puszczać sok, dlatego tyle wody wystarczy.
Po ok. 10-15 minutach pomidory miksujemy blenderem. Przecieramy jeszcze przez sitko, aby w zupie nie pływały kawałki skórek. Przecier łączymy z bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy zioła. Ja podałam z makaronem z samej semoliny, ale można serwować też bez.

Zupa dyniowa z zacierkami

Zupa, którą robiła moja przybrana babcia. Bez śmietanki nie smakuje tak samo, ale udało mi się nieco zbliżyć do pierwowzoru. Uwaga, jest słodka!

Składniki:

• kawałek dyni,
• mleko ryżowe,
• mąka,
• cukier, sól.

Dynię obrać, pokroić na kawałki lub zetrzeć na grubych oczkach i rozgotować w mleku ryżowym na dyniową papkę. Zmiksować.
W drugim garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
Zrobić zacierki - nasypać mąkę do miseczki i zalać wrzącą wodą (uważać, by nie dodać jej zbyt dużo!). Szybko wymieszać łyżką a następnie zagnieść dłońmi w małe kluseczki.
Wrzucić zacierki do wrzącej osolonej wody i gotować ok. 3-4 minuty. Forma zacierek po ugotowaniu musi być gęsta i zawiesita z małymi kluseczkami.
Do zacierek dodać przecier dyniowy a następnie odrobinę soli i nieco cukru do smaku.
Można dodać jeszcze mleko ryżowe, jeśli zupka jest za gęsta (choć to krem, więc rzadka być nie może).
Zrobiłam z mlekiem waniliowym, którego smak mocno się przebijał. Bez wanilii zupka będzie delikatniejsza, ale i waniliowa była bardzo dobra.

Na obiad: zupa z czerwonej soczewicy

Bardzo smaczna zupa-krem! I szybka, i bezmięsna. Bezmleczna i bezjajeczna oczywiście też.

Moja zupa powstała z:

• czerwonej soczewicy (ok. pół szklanki)
• papryki mielonej,
• jednego ziemniaka,
• natki pietruszki,
• ćwiartki cebuli,
• połowy marchewki,
• oleju,
• soli i pieprzu.

Soczewicę wypłukałam w wodzie i wrzuciłam do garnka. Dolałam 2-3 szklanki wody. Zaczęłam gotować.

W międzyczasie obrałam cebulę, marchew i ziemniaka. Cebulę pokroiłam w piórka, marchewkę starłam na grubych oczkach. Na patelni rozgrzałam olej, dodałam odrobinę papryki. Następnie wrzuciłam cebulkę i marchewkę, smażyłam całość ok. 2 minuty.

Podsmażone warzywa dodałam do gotującej się soczewicy. Pokroiłam ziemniaka na kawałki i wrzuciłam do całości. Jeśli zupa jest za gęsta należy dodać wody. Całość gotować ok.15-20 minut.

Następnie zupę zmiksować, doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki.

Zupa rozgrzewa i jest ciekawa w smaku. Zjadłam niestety odrobinę, bo obawiałam się kolek... Soczewica jest jednym z mniej wzdymających warzyw strączkowych, ale wolałam być ostrożna.

Na obiad: barszcz ukraiński

Zupa,którą lubię. Rozgrzewa i daje poczucie, że zjedliśmy coś zdrowego.

 

Co potrzeba?

• mrożonka Hortex barszcz ukraiński (lub lepiej: burak, marchew, pietruszka i kawałek selera, zielona fasolka szparagowa)
• duży ziemniak
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• listek laurowy
• ziele angielskie
• sól,
• pieprz
• olej rzepakowy - 2 łyżki
• odrobina octu
• natka pietruszki (opcjonalnie)

Warzywa kroimyw kostkę i gotujemy ok. pół godziny w osolonej wodzie. Dorzucamy ziele angielskie i listek laurowy. Na 10 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojony w kostkę ziemniak. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, ocet i olej. I zupka gotowa! Jeśli mamy natkę pietruszki można posypać zupę przed podaniem.

Można zrobić taką zupkę na rosole i też będzie pyszna (wówczas nie dodajemy oleju), wersja prezentowana powyżej ma naturę "piątkową" - bezmięsną.

Na obiad: krupnik

Bez wątpienia zdrowa i pożywna zupa. Właśnie to głównie skłania mnie, by ją jeść (nie ukrywam, że gdybym miała wybór wybrałabym inną zupę). Jednak zwłaszcza w okresie karmienia piersią jest nieoceniona, bo dostarcza wielu cennych składników, które nie powinny szkodzić niemowlęciu.

 

Z czego ją przygotować?
Ja użyłam akurat resztę rosołu. Włoszczyznę z rosołu pokroiłam na kawałki i odłożyłam na bok. Nogę z kurczaka obrałam i pokroiłam mięsko. Rosół zagotowałam i wrzuciłam do niego ok. 1/3 szklanki opłukanej wcześniej kaszy jęczmiennej. Dodałam nieco wody i soli. Następnie obrałam marchewkę i pokroiłam ją w półkrążki. Wrzuciłam do gotującej się zupy, dodałam listek laurowy i ziele angielskie i wszystko gotowałam ok. 15-20 min. Na 5 min. przed końcem gotowania dorzuciłam jeszcze jeden pokrojony na kawałki ziemniak ana koniec dodałam pokrojone mięsko i warzywa z rosołu.No i zupa gotowa!

A zatem, dla porządku, raz jeszcze składniki:

• rosół bądź wywar z żeberek (ta druga opcja na pewno jest bardziej klasyczna)
• włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka)
• ziemniak
• ziele angielskie
• listek laurowy
• sól
• pieprz
• kasza jęczmienna

Na zdrowie!

Rosół i pomidorowa

Rosół to prostu klasyka. Dozwolona. Prota - mój Mąż nawet gotuje i to pyszny :)

Składniki wszystkim pewnie doskonale znane, ale podaję je poniżej:

• kurczak bądź jego elementy (używam zwykle nogi i piersi), może być tez indyk,
• pamiętajmy, że wołowina jest zakazana,
• marchewka,
• por,
• seler,
• pietruszka,
• sól,
• pieprz w ziarnach,
• ew. lubczyk,
• woda.

Do wody wrzucamy mięsko, solimy i dodajemy pieprz. Po ok. pół godziny dodajemy włoszczyznę. gotujemy jeszcze godzinę na małym ogniu. To wersja ekspresowa, dobry rosół można gotować dłużej, koniecznie na małym ogniu.

Podajemy z bezjajecznym makaronem (lubella niebieska, primo gusto) albo ryżem.

Pomidorową robimy na bazie rosołu, dodając tylko koncentrat pomidorowy albo krojone pomidory z puszki, możemy dosłodzić do smaku. Reszcie rodziny możemy dolać śmietankę. Jak ktoś lubi można zagęścić zupę wodą z mąką.