Na słodko: sernik z wiśniami na migdałowym spodzie

To ciasto zostało przygotowane z okazji odwiedzin mojej przyjaciółki z drugiego końca świata! Wyszło super. Sernik z wiśniami na migdałowym spodzie - moja kombinacja różnych inspiracji zaczerpniętych z Internetu oraz pomysłów własnych.

Spód:
70g mączki migdałowej (tj. zmielonych migdałów, można zmielić samemu lub kupić gotowe np. w Lidlu)
3/4 szklanki mąki
1/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: kilkanaście łyżek konfitury z wiśni lub owoców w żelu (u mnie)

Wszystkie składniki na spód szybko zagniatamy. Wylepiamy masą tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 st. C.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy - najpierw ser z cukrem pudrem, a następnie dodajemy kolejno jajka i aromat. Na koniec mąkę i budyń. Miksujemy cały czas na wolnych obrotach.

W piekarniku umieszczamy naczynie z gorącą wodą (na samym dole) i wkładamy sernik (na środkową półkę). Sernik pieczemy w temp. 180 st. C. przez 15 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 st. C i pieczemy 70 minut. Chłodzimy bardzo powoli, nie wyjmując z piekarnika. Po wystudzeniu umieszczamy w lodówce i jemy dobrze schłodzony.

Na słodko: sernik z musem z mango

Choć po blogu tego nie widać, często piekę ostatnio serniki. Moje ulubione to takie mieszane na szybko, bez ubijania białek, za to pieczone z zaparowaniem. W mojej ocenie, zawsze się udają. I stanowią znakomitą bazę do różnych wariacji. Dziś powstał sernik z owocami mango. Zdjęcia działkowe - na plastikowych talerzach:)

 

Spód:
100g ciastek typu bebe
20g roztopionego masła lub margaryny bezmlecznej
Ciastka miksujemy razem z masłem aż do powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Wysypujemy ją na dno tortownicy (26 cm) i ugniatamy, po czym pieczemy przez 10 minut w temp. 180 st. C.

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 duże jajka
3/4 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 łyżeczki mąki pszennej
1 budyń waniliowy

Dobrze, by składniki masy serowej były w temperaturze pokojowej.
Umieszczamy je w misie miksera i krótko miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 
Przelewamy na spód ciasteczkowy i pieczemy w temp. 170 st. C przez 20 minut a następnie w temp. 140 st. przez godzinę. Zwykle dodatkowo umieszczam w piekarniku naczynie z wrzącą wodą - w parowym otoczeniu sernik jest delikatniejszy. Po upieczeniu studzimy powoli, najpierw uchylając drzwi piekarnika. Gdy ciasto ma temperaturę otoczenia, umieszczamy je w lodówce.

Przygotowujemy mus z mango.

W tym celu miksujemy 1 mango na gładka masę. Jeśli jest mało słodkie słodzimy, można dodać też ciut kwasku cytrynowego albo soku z cytryny.
2 łyżeczki żelatyny zalewamy małą ilością chłodnej wody i zostawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie łączymy żelatynę z mango i gdy przestygnie wykładamy na sernik. Chłodzimy dalej do zestygnięcia żelki.
  

Najlepiej smakuje schłodzony.

Na słodko: mój sernik, najszybszy na świecie

Moja rodzina lubi serniki. Przed Świętami nie mieliśmy zbyt wiele czasu na przygotowania, ale sernik udało się upiec. Naprawdę ekspresowy, bardzo dobry, no i wymyślony przeze mnie (choć zapewniam, innowacyjny nie jest).

Składniki:

1 kg sera z wiaderka
1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżki mączki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Najpierw miksujemy ser z cukrem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy jeszcze do gładkości. Pieczemy w temp. 180-200 st. C przez około godzinę. Studzimy w piekarniku, zimny umieszczamy w lodówce. Jako spód można użyć herbatników, jednak nie jest to konieczne. Moja rodzina nie lubi serników na spodzie, przeciwnie niż ja.

Na słodko: Sernik piernikowy z gruszkami

Te Święta bardzo u nas inne. Czasu na wypieki nie było. Ale i tak coś słodkiego upiekłyśmy. Oto szybki bardzo piernikowy sernik z gruszkami.

 

 

Na spód:

160g herbatników

90g masła lub margaryny (stopionego)

1 łyżka cukru pudru

 

Masa serowa:

1 kg  twarogu z wiaderka

1 jogurt naturalny
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki mączki ziemniaczanej
1-2 łyżki melasy
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 gruszka
 
Sposób przygotowania:
Spód średniej tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Zmielone herbatniki łączymy z cukrem pudrem i masłem/margaryną. Mieszamy dokładnie i wykładamy na spód tortownicy, ugniatając. Następnie tortownicę wstawiamy do lodówki na około 20 minut.
Wszystkie składniki masy serowej łączymy w misce i miksujemy krótko do chwili połączenia się składników a następnie przelewamy na schłodzony wcześniej spód.
Tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut. Po tym czasie na wierzchu sernika (bez wyjmowania go z piekarnika) układamy pokrojoną w plasterki gruszkę i ponownie pieczemy go kolejne 40-50 minut.
 

Przepis inspirowany tym przepisem. 

W pośpiechu nie sprawdziłam jak został nastawiony piekarnik - przez 15 minut piekłam z grillem z góry... Sernik się przypiekł niestety, ale nie spalił (na szczęście, choć może tak wygląda). Pieczony bez udziwnień typu grill uda się Wam na pewno!