Na słodko: Ciasteczka z lentilkami czy M&M's

Czyli piegowate ciasteczka z książki Pyszne 25. Bardzo ciekawe ciastka dla dzieci, jeżeli mogą one jeść czekoladę... Wiem, u alergików to rzadkość. Ale może ktoś skorzysta:)

 

Składniki:
150g margaryny lub masła
150g cukru
300g mąki
1 jajko
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100g pastylek czekoladowych

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z sodą i cukrem waniliowym
Mkiserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko, a potem stopniowo mąkę
Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 5 minut do zamrażarki
Z ciasta lepimy małe kuleczki, rozpłaszczamy je układając na papierze do pieczenia i ozdabiamy wciskając w nie pastylki czekoladowe
Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 st. C
Ciasteczka studzimy na kratce od piekarnika - po upieczeniu są miękkie, ale z czasem twardnieją.

Na słodko: Mazurek migdałowy

Ten przepis zaczerpnęłam ze strony Lidla. U mnie w wersji bez kajmaku, jedynie lukrowany.

Składniki:

kruchy spód:
70g zmielonych migdałów
300g mąki pszennej
90g cukru pudru
200g margaryny (albo masła)
2 żółtka
szczypta soli

kruchy brzeg:
150g margaryny bezmlecznej
100g cukru
2 jajka
250g mąki pszennej
50g zmielonych na mączkę migdałów

Spód - przygotowanie:
Mąkę i cukier puder przesiewamy.
Dodajemy migdały, przekładamy do miski.
Robimy zagłębienie i dodajemy żółtka oraz pokrojone w kostkę masło (margarynę) i sól.
Nożem łączymy składniki i zagniatamy delikatnie ciasto. Nie robimy tego zbyt długo!
Ciasto wkładamy do lodówki na min. godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykrawamy mazurki. Układamy je na papierze do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st. (z termoobiegiem) przez ok. 10-15 min. (ciasto ma być blade)

Ciasto na kruchy brzeg - przygotowanie:
Margarynę miksujemy z cukrem na puch a później stopniowo dodajemy jajka.
Kiedy masa będzie jednolita dodajemy mąkę i migdały.
Mieszamy delikatnie.
Na wcześniej podpieczone spody wyciskamy rozetki z tak przygotowanego ciasta.
Za pomocą posiadanych przeze mnie narzędzi nie udało mi się wycisnąć rozetek z tego ciasta, tak jak radzi autor. Ulepiłam więc wężyki, które ułożyłam dokoła mazurków.
Piec całość w temp. ok. 180-190 st. C przez ok. 15 minut (z termoobiegiem).
Po upieczeniu udekorować - masą kajmakową albo lukrem (my zrobiliśmy właśnie tak).

 

Na słodko: Pisankowe ciasteczka na Wielkanoc

Pisankowe ciasteczka powstały dla Starszej, którą naszła wena dekorowania ("Mamo, mamo, użyjmy do czegoś posypek!"). Są smaczne, ładnie trzymają formę, jeśli przed włożeniem do piekarnika się je schłodzi w lodówce (już po wycięciu). Nam udało się z nich zrobić całkiem maleńkie zajączki!:)

Niestety karta pamięci w aparacie odmówiła współpracy i zdjęcia z aparatu pozostają w aparacie. Udało mi się jednak zgrać te z telefonu, przepraszam za jakość:)

Składniki

• 180 g zimnej margaryny bezmlecznej
• 80 g cukru pudru
• 70 g cukru kryształu (można zastąpić cukrem pudrem)
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, a następnie schłodzić przez min. pół godziny. Następnie wałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać ciasteczka. Aby dobrze trzymały kształt, schłodzić ponownie przed włożeniem do piekarnika. Piec przez ok. 12-15 min. w temp. 180 st. C.
Dekorować wg uznania.

Inspiracja ze strony Moje wypieki, gdzie Autorka dodatkowo używa cudnego lukru królewskiego. Przy niecierpliwym czterolatku spragnionym dekorowania jednak lepiej spisuje się zwykły lukier:)

 

Na słodko: ciasto kruche ze śliwkami

Długo bałam się spróbować śliwek. Jem je dopiero od kilku dni. Ale aż żal było mi nie próbować, bo zaraz sezon się skończy, a to jedne z moich ulubionych owoców. Obok wiśni, które też spróbowałam w następnej kolejności. Śliwki u nas na pewno nie szkodzą, wiśnie chyba również są ok. To daje nowe, duże możliwości!
 

Składniki:

na ciasto:
2,5 szklanki mąki
1 kostka margaryny bezmlecznej (w temperaturze pokojowej)
2 żółtka
pół szklanki cukru
śliwki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść szybko ręką i uformować kulę. Umieścić ją na około pół godziny w lodówce.
W tym czasie umyć, obrać i pokroić śliwki.
Następnie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia i na nim rozłożyć 3/4 schłodzonego ciasta.
Na cieście ułożyć śliwki a następnie skruszyć resztę ciasta.
Zapiekać przez ok. 45 minut w temperaturze 180 st. C.
Jeśli możecie, warto posypać śliwki cynamonem.

Na słodko: kokosowa szarlotka

Ciasto jabłkowe z kokosem od dawna chodziło mi po głowie. Szukałam różnych przepisów, aż w końcu przy pieczeniu pomodyfikowałam je tak, że wyszedł mój własny. Rodzinie smakuje, więc myślę, że jest godne polecenia.

 

Składniki:

na ciasto:
2,5 szklanki mąki
1 kostka margaryny bezmlecznej (w temperaturze pokojowej)
4 żółtka
pół szklanki cukru

na piankę:
4 białka
pół szklanki cukru
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki wiórków kokosowych

dodatkowo: ok. kilogram jabłek

Przygotowanie:
wszystkie składniki ciasta zagnieść szybko ręką i uformować kulę. Umieścić ją na około pół godziny w lodówce.
W tym czasie umyć, obrać i pokroić jabłka na plasterki.
Następnie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia i na nim rozłożyć schłodzone ciasto.
Na cieście ułożyć jabłka.
Zapiec ciasto z jabłkami przez ok. 10-15 minut w temp. 180 st. C.
Przygotować kokosową piankę- ubić białka a gdy będą już sztywne dodać najpierw cukier a następnie mączkę ziemniaczaną i kokos.
Na podpieczone ciasto wyłożyć piankę i zapiekać razem przez dalsze 35 minut. Gdyby pianka zbytnio się rumieniła, przykryć folią aluminiową.

 

 

Na słodko: ciasteczka z porzeczkami

Bardzo lubię czerwoną porzeczkę. Szczególnie do wypieków i przetworów. Ostatnio zaprawiłam kilka słoików dżemu, ale została mi garść owoców. I tu pomysł znalazłam na stronie Moje wypieki. Bardzo fajne przepisy, więc polecam.

Te ciasteczka są szybkie, efektowne i inne - bo nie kruche, porzeczki przełamują słodycz.
 

Składniki na ok. 25 ciastek:

• 125 g margaryny bezmlecznej
• 160 g mąki pszennej
• 150 g drobnego cukru do wypieków albo cukru pudru
• 1 jajko
• 150 g czerwonej porzeczki

Wszystkie skladniki powinny być w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne!

Mąkę pszenną, cukier, jajko i margarynę zmiksować, do otrzymania gładkiej masy ciasteczkowej. Ciasto będzie bardzo klejące!

Płaską blachę wyłożyć papierem lub matą do pieczenia.

Masę ciasteczkową nabierać łyżką i - pomagając sobie drugą łyżką wykładać na blachę w bardzo dużych odstępach.
Po upieczeniu ciastka rozlewają się na boki podwajając swoją powierzchnię. Spłaszczyć łyżką i w każde ciastko powciskać czerwoną porzeczkę (frajda dla dzieciaków!).
Radzę robić nieco mniejsze ciasteczka - lepiej się upieką (25 porcji będzie optymalne).

Piec w piekarniku rozgrzanym do 190ºC przez około 10 minut lub do momentu zezłocenia brzegów. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, następnie przełożyć na kratkę.

Smacznego!

 

Na słodko: jabłecznik z papierówek

Przepis na to ciasto znalazłam na stronie Moje wypieki. Szukałam jakiegoś pomysłu na szarlotkę - nasza papierówka bardzo obrodziła!

 

 

 

Składniki na spód:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 220 g masła
• 1 łyżka smalcu
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Wszystkie składniki zagnieść, schłodzić min. pół godziny w lodówce.

 

Foremkę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować/wgnieść w formę. Ponakłuwać widelcem, podpiec przez około 15 minut w temperaturze 170ºC.

 

Ponadto:

• 1,5 kg jabłek, obranych, pociętych na cienkie plasterki
• 5 białek
• 3/4 - 1 szklanki cukru
• kilka łyżek bułki tartej

Podpieczone ciasto posypać kilkoma łyżkami bułki tartej (ma wchłonąć wilgoć z jabłek). Wyłożyć jabłka.

Białka ubić na sztywno z cukrem, rozsmarować na jabłkach.

Piec około 30 - 40 minut w temperaturze 170ºC. Jeśli pianka zbytnio się brązowi, przykryć folią aluminiową.

 

Przepis z inspiracji na stronie Moje Wypieki.

na słodko: skubaniec / kruszawiec/ pleśniak

Ciasto, które bardzo lubimy. I nawet bez kakao jest pyszne! Znakomite na czas, gdy dokoła bogactwo owoców - agrest, porzeczki, borówki, truskawki, wiśnie...

Składniki:
3 szklanki maki
4 lyzki cukru pudru
25 dag margaryny/masła
1 opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
1 płaska łyzka proszku do pieczenia
Do przełożenia 1 słoik dżemu lub konfitur, zamiast tego lub dodatkowo mogą być owoce z kompotu (agrest, wisnie itd.), rozmrożone lub swieze - polecam teraz świeże!
Piana – 3 białka i 2/3 szklanki cukru

przesiać make i cukier puder, dodac miękki tłuszcz, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i śmietanę, posiekac wszystko nozem i zagniesc reka. Na godzine do lodowki.

Nastepnie 2/3 ciasta wyłożyć na dno tortownicy i jej brzeg, pokłuć widelcem. Podpiec 15-20 min. w temp. 180 st. C. Na podpieczone ciasto wyłożyć owoce/konfiturę. Z białek ubic sztywna piane, po czym dodac stopniowo cukier i ubijac do gładkosci. Polozyc piane na ciasto, a na koniec zetrzec/skruszyc na wierzch reszte białego ciasta. Piec w 160 st przez ok. 35 min.

Na słodko: kruche ciasteczka Hello Kitty

Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że mam słabość do zakupów... W H&M jest właśnie wyprzedaż i stojąc już przy kasie z dziecięcymi ubrankami, zauważyłam foremki do ciastek w kształcie Hello Kitty. Za 2 złote. Aż żal nie kupić. Kupiłam i dziś już wycinałyśmy ze Starszą takowe ciasteczka. Radości przy tym sporo, zwłaszcza z dekorowania. Wyszły bardzo smaczne, kruchutkie i delikatne. Tym razem piekłam na Tortowej z Biedronki. Moja ulubiona Delma się mi skończyła. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki i zmodyfikowałam go nieco, jak zwykle.

 

Starsza i najmłodszu Chrześniak zajadali z apetytem!

 

Składniki:

•     250 g mąki pszennej

•     200g schłodzonej margaryny bezmlecznej, pokrojonej w kostkę

•     100g cukru pudru, przesianego przez sitko

•     szczypta soli

•     2 żółtka

•     mąka do podsypania przy wałkowaniu ciasta

Przygotowanie:

Zrobić stożek z mąki i dodać w zagłębienie pozostałe składniki. Delikatnie rozrobić palcami a następnie zagniatać tak długo aż powstanie dość gładka kula. Schłodzić ją w lodówce 1-2 godziny albo w zamrażalniku przez minimum pół godziny.

Następnie ciasto wyjąć na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Dodatek mąki jest konieczny - ciasto bez niego bardzo się klei a ciasteczek nie można przenieść na blaszkę. Próbowałam, jak to mam w zwyczaju, rozwałkować je między dwiema warstwami papieru do pieczenia, ale było zbyt kleiste.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać ciasteczka i układać je na blaszce.

Piec w temp. 180 st. C przez ok. 10-12 minut. Dekorować wg uznania i ozdabiać również. Można przełożyć dżemem lub marmoladką - ja tak lubię najbardziej.

Na słodko: kruche z surowymi żółtkami

Pieczemy z żółtkiem! Ten przepis znalazłam na stronie pieceofcake.pl. Ciasteczka wyszły kruche, delikatne i smakowite.  Porcja na jedną blaszkę.

 

 

Składniki:

175 g mąki pszennej 

85 g margaryny bezmlecznej

2 czubate łyżki cukru

2 żółtka

szczypta soli

marmolada

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy, wsypujemy do malaksera.
Zimną margarynę kroimy w małe kawałki i dodajemy do mąki, wraz ze szczyptą soli. Dosypujemy cukier.
Miksujemy (najlepiej pulsacyjnie), aż mąka połączy się z masłem i będzie przypominać tartą bułkę (mniej więcej).
Dodajemy żółtka i miksujemy jeszcze chwilę, aż zaczną powstawać duże grudki.
Ciasto wysypujemy na stół kuchenny i szybko zagniatamy rękoma.
Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na pół godzinki.
Z ciasta wykrawamy ciasteczka, dekorujemy marmoladką i pieczemy w 180-200 stopniach przez ok. 10-12 minut.

Na słodko: Shortbread

Od jakiegoś czasu chciałam upiec shortbread. Lubię te kruche szkockie ciasteczka. Bez masła to nie to samo, ale i tak wyszły smaczne - warto wypróbować a porcja starczyła mi na dłużej niż jeden dzień (czyli na dwa;))

Przepis znalazłam kiedyś w sieci, niestety znów nie pamiętam na jakiej stronie:( ale przepis zmodyfikowałam, więc jest po trosze mój.

 

Składniki na 20-30 sztuk:

• 250 g margaryny bezmlecznej
• 140 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej
• 25g mączki ziemniaczanej
• 100 g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

Cukier puder, mąkę pszenną, mąkę ryżową i ziemniaczaną wymieszać i przesiać.

W misie malaksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować do otrzymania kuli kruchego ciasta.

Foremkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkować, starając się nadać mu kształt formy.
Przenieść kruche ciasto, rozłożyć w foremce, następnie wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 20 minut.

Używając ostrego noża naciąć ciasto (do samej blachy), formując 20-30 kruchych paluszków. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez 35 - 40 minut do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 20 minut. Delikatnie wyjąć z formy, przenieść na kratkę do wystudzenia.

Po wystudzeniu pokroić według naznaczonych wcześniej linii, oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

Prowokacja żółtkiem: kruche ciasteczka z gotowanymi żółtkami

No i sprowokowałyśmy! Żółtko weszło do naszej diety!:) Hip hip hurra! To już 7 dzień naszej przygody z żółtkiem, uznajemy więc ją za udaną! Cieszę się bardzo, bo u Starszej żółtko zagościło u nas dopiero jak skończyła 9 miesięcy, a tu już w piątym miesiącu, więc dużo szybciej.

A prowokowałam najpierw odrobinką żółtka a potem tymi ciasteczkami.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 25 dag margaryny bezmlecznej
• 3 żółtka z gotowanych jajek
• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki spirytusu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito.
Dodać margarynę i posiekać dokładnie nożem.
Następnie dodać przetarte przez sitko bądź bardzo drobniutko rozkruszone żółtka i spirytus.
Zagnieść ciasto i umieścić je na ok. pół godziny w lodówce.
Następnie rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wycinać ciasteczka.
Piec na złoty kolor ok. 15 min w temp. 180 st. C.


Ciasto mocno wyrasta i jest bardzo delikatne. Dla mnie mogłoby być nieco bardziej słodkie - następnym razem zwiększę nieco ilość cukru. Ciastka robiłam z marmoladką, cukrem brązowym i cukrem kandyz (ten ostatni szczególnie polecam - grube brązowe kawałki). Dla Starszej część ciasteczek ozdobiłam na kształt guziczków - bardzo się jej podobały. Generalnie jednak myślę, że na guziczki lepsze będzie ciasto, które mniej wyrasta.

 

 

 

 

 

 

Na słodko: Kruche talarki waniliowe

Proste bardzo - z inspiracji na blogu Mama Alergika Gotuje. Robiłam tez takie same z cynamonem za czasu karmienia Starszej.

Składniki:
100g margaryny bezmlecznej
100g cukru
200g mąki
nieco zimnej wody
ziarenka wyłuskane z jednej laski wanilii

Wszystkie składniki zagniatamy, wody dodając tylko tyle, by ciasto się kleiło. Formujemy wałek o średnicy ok. 4 cm, owijamy go folią i wkładamy na godzinę do zamrażarnika.
Po tym czasie odwijamy z folii i kroimy na talarki o grubości 3-5 mm. Układamy je na blaszce i pieczemy w temperaturze 175 st. C ok. 10-12 minut.

 

Na słodko: NAPRAWDĘ kruche ciasteczka

 

Dawno nie piekłam kruchych ciasteczek. Ostatnio dzięki programowi Kuchnia+ i moim poszukiwaniom w Internecie powstały jednak całkiem smaczne kruche ciasteczka dla alergików. Rodzina zjadła je w jeden wieczór.

Składniki:

• 120 g magaryny bezmlecznej
• 60 g cukru pudru
• 180g mąki pszennej - z czego odejmujemy 2 łyżki i zastępujemy je mączką ziemniaczaną

Przygotowanie:
Margarynę wyjmujemy wcześniej z lodówki. Gdy jest już w temperaturze pokojowej ucieramy ja w blenderze używając końcówki do siekania (ten większy pojemnik z nożykiem).
Gdy margaryna jest już puszysta, dodajemy cukier puder i ponownie ucieramy.
Na końcu dodajemy partiami mąkę.
Jeśli macie taki blender jak ja, to mąka nie zmieści się w całości. Wówczas przekładamy ciasto do miski i dodajemy mąkę osobno, zagniatając.
Pamiętajmy, że zbyt długie zagniatanie szkodzi ciastu.
Ciasto najlepiej odłożyć na min. 30 minut do lodówki. Mi się nie udało, bo Starsza niecierpliwiła się bardzo, by wycinać ciasteczka.
Następnie rozwałkowujemy ciasto w folii spożywczej (nie klei się do wałka - kawałek ciasta umieszczamy w folii z dwóch stron i wałkujemy) na grubość ok. 5 mm
Z ciasta wykrawamy ciasteczka - lepszy jest prosty kształt, np. koło, by brzegi się nie przypalały
Część ciastek nakłułam widelcem na wzór shortbread'ów, na część nałożyłam dżem. Lepsza byłaby marmolada albo dobra domowa konfitura, bo dżem się rozpłynął.
Z okrawek ciasta zrobiłam jeszcze gwiazdki przez maszynkę. Wybrałam specjalnie prosty kształt, ale ciasteczka wyszły rewelacyjne. Kleją się do blachy i nadają znakomicie do tego celu.
Piekłam ciastka w temp. 160 st. C przez ok. 10 minut (u Was może być 8 ale i 12), do czasu aż nabiorą lekko złoty kolor.
Studziłam na kratce.
Z porcji wyszło mi 1,5 blachy ciasteczek.
Smacznego!