Makaron w pomidorach z tuńczykiem, kaparami i oliwkami

Lubicie makaron z tuńczykiem? To jedno z szybkich dań, które przygotowuję na obiad, gdy mam nie więcej niż 10 minut czasu. W wersji prezentowanej poniżej wzbogaciłam sos o kapary i oliwki i wyszło ciekawie, choć równie szybko!

Składniki:

• pół cebulki
• puszka tuńczyka w oliwie
• kapary
• oliwki
• koncentrat pomidorowy
• sól i przyprawy (np. oregano) do smaku

Przygotowanie:

• Cebulkę pokroić. Na patelni rozgrzać nieco oliwy od tuńczyka i następnie wrzucić na to posiekaną cebulkę
• Chwilkę podsmażyć, po czym dodać tuńczyka
• Po ok. 2 minutach dodać 3-4 łyżki przecieru pomidorowego i nieco wody. Zagotować.
• Dosmakować przyprawami i dodać oliwki i kapary.
• Podawać z makaronem. 
• Smacznego!

Na obiad: łosoś w folii z patelni

Proste danie i szybkie, a jakie smaczne. Zamiast piec łososia w folii w piekarniku zrobiłam to na patelni.

Składniki:

• filet z łososia
• ulubione zioła do ryb
• oliwa
• folia aluminiowa do owinięcia ryby

Sposób przygotowania:

• Najpierw pokroiłam łososia na nieduże podłużna kawałki (ok. 2,5-3 cm szerokości)
• Następnie natarłam go ziołami wymieszanymi z oliwą. Zostawiłam tak go na całą noc (u mnie czosnek, sól, pieprz, skórka cytrynowa - uwaga, bo może uczulać, dlatego dla dzieci jej nie dodałam, kurkuma, suszony koperek).
• Rozgrzałam patelnię, bez tłuszczu.
• Każdy kawałek łososia zawinęłam osobno w folię aluminiową.
• Następnie umieściłam te kawałki na już rozgrzanej patelni.
• "smażyłam" po 5 minut z każdej strony.
• Na koniec sprawdziłam, czy łosoś jest już dobry - był idealny, nie za suchy, ani nie surowy.
• Polecam ten pomysł, zwłaszcza gdy nie chce się nam nagrzewać całego piekarnika na np. 2 kawałki rybki. 

Na obiad: Młoda kapusta gotowana

W trakcie trwania sezonu na młodą kapustę, uwielbiam taką gotowaną w całości. 

W moim domu rodzinnym była nas czwórka i każdy dostawał ćwiartkę kapusty. I każdemu było za mało!

Przepis prosty banalnie - do lekko osolonej i osłodzonej wody wrzucamy kapustę, uprzednio umytą, której głąb lekko nakrawamy w kształt krzyża (lekko! - uważając, by kapusta się nam nie rozpadła). Gotujemy do miękkości - sprawdzając drewnianym patyczkiem do szaszłyków, czy wchodzi lekko w kapustę. Gdy tak jest - jest gotowa!
posypujemy zrumienioną bułką tartą (na suchej patelni) i - jeśli możemy - polewamy rozpuszczonym masełkiem. Pycha!

Na obiad: Surówka z selera naciowego

Wiosenna, zdrowa i smaczna surówka z selera naciowego. Tym, którzy nie znają tego warzywa, polecam!

 

Składniki:

3-4 łodygi selera naciowego

1 jabłko

garść rodzynek

majonez (dla tych co mogą żółtko)

woda

oliwa

jogurt (można pominąć)

odrobina kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Seler naciowy kroimy w plasterki

jabłko obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka)

Wszystko wrzucamy do miski i mieszamy, dodajemy rodzynki.

Przygotowujemy sos - w tym celu mieszamy 2 łyżki majonezu z 1 łyżką wody i 1 łyżką oliwy. Jeśli możemy, dodajemy 2-3 łyżki jogurtu naturalnego. 

Seler naciowy dobrze smakuje z cytryną, ale jeśli nie możemy użyć jej do sosu, rozrabiamy nieco kwasku cytrynowego w małej ilości wody i ostrożnie dodajemy do sosu. 

Surówkę zalewamy sosem, podajemy schłodzoną.

Na obiad: Tortilla

Kolejny przepis z książki Pyszne25. Córka koniecznie chciała coś zrobić dla Taty, dałam jej książkę z przepisami i wybrała tortille. A że akurat wszystkie składniki miałam w lodówce (oprócz kiełbasy chorizo, którą zastąpiłam szynką szwarcwaldzką), tortilla została zaserwowana na wczorajszą kolację.

Pierwszą tortille jadłam podczas studiów we Francji, gdzie koledzy Hiszpanie przygotowali ją na hiszpański wieczór. Była pyszna!  

Składniki:

• 4 jajka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 100g pikantnej kiełbasy chorizo lub  podobnej
• 1 pomidor
• po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
• oliwa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

• zagotuj wodę z solą w niewielkim garnku
• ziemniaki obierz i pokrój w 0,5 cm plastry
• wrzuć do wrzącej wody i gotuj 5 min, po czym odcedź
• gdy ziemniaki się gotują posiekaj w kostkę cebulę, pomidora i paprykę oraz kiełbasę
• Na patelni rozgrzej nieco oliwy i podsmaż cebulę przez 1 minutę
• Następnie dodaj do cebuli ziemniaki i podsmażaj razem 5 minut
• W następnej kolejności dodaj na patelnię paprykę i pomidora i smaż kolejne 2 minuty
• W miseczce wymieszaj jajka z papryką, solą i pieprzem, po czym zalej masą wszystkie składniki na patelni i smaż na średnim ogniu 6 minut.
• PO tym czasie przykryj patelnię talerzem i odwróć ją zdejmując omlet.
• Następnie zsuń omlet z talerza na patelnię, by upiec jego drugą stronę.
• Smaż 6 minut.
• Przed podaniem posyp tartym serem, jeśli już go jadasz:)
• Smacznego!

Na obiad: Kurczak na piwie (nadziewany na butelkę)

Dotychczas takie kurczę gościło u nas dwa razy. Ale pewnie będziemy robić je częściej, nie jest pracochłonne, a smakuje wybornie. Nawet Młodsza spróbowała i widać było, że zasmakowało!

Przepis dość popularny, u mnie "bez udziwnień". Zdjęć niestety nie udało się więcej zrobić, bo rodzina rzuciła się i nie było już co fotografować...

Składniki:

• 1 kurczak (lepiej niezbyt duży)
• papryka słodka
• papryka ostra
• ząbek czosnku
• majeranek
• sól
• nieco oliwy
• piwo jasne w butelce

 
Przygotowanie:
Kurczaka dokładnie myjemy i wycieramy papierowym ręcznikiem.
Przygotowujemy marynatę z oliwy, papryki, soli i nacieramy nią kurczaka wewnątrz i z zewnątrz.
Dodatkowo nacieramy kurczaka wewnątrz rozgniecionym czosnkiem i majerankiem (na zewnątrz mogłyby się przypalić).
Jeśli mamy czas, tak przygotowanego kurczaka dobrze jest odłożyć na kilka godzin do lodówki.
Butelkę z piwem myjemy, odklejamy naklejki, otwieramy.
Na butelkę nadziewamy kurczaka, tak by szyjka butelki wychodziła przez szyję kurczaka. Możemy założyć skórę w ten sposób, by wylewające się piwo opływało kurczaka a nie wpadało do środka.
Nóżki i końce skrzydełek kurczaka możemy owinąć folią aluminiową (jak na zdjęciu), by się nie spaliły.
Tak przygotowanego kurczaka umieszczamy z butelką w żaroodpornym naczyniu, a naczynie to kładziemy na blasze do pieczenia z piekarnika. Uwaga - jeśli użyjemy mniejszej blaszki, pryskające piwo może nam pobrudzić piekarnik i się przypalić (oraz narobić dymu!).
Kurczaka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 170 st. C na ok. 1,5 godziny (1 godzina na kilogram mięsa).
Jeśli oczekujecie spektakularnych efektów w postaci piwa tryskającego z butelki, dodajcie nieco soli do butelki już podczas pieczenia. Wówczas piwo wypłynie. Ja powtarzam taki zabieg 3-4 razy w trakcie pieczenia. Dodatkowo od czasu do czasu podlewam kurczaka wytworzonym sosem.
Pysznie smakuje z domowymi frytkami (które przygotowuję równocześnie z kurczakiem w piekarniku) i surówkami - np. tradycyjną marchewką z jabłuszkiem.

Skrzydełka na ostro w płatkach kukurydzianych

Skrzydełka w płatkach kukurydzianych ("takie jak z KFC") robiłam już wielokrotnie i za każdym razem nieco inaczej. Ten przepis wydaje mi się jednak najlepszy. Można obgotowywać skrzydełka w rosole a potem smażyć, tylko smażyć, ryzykując, że się nie dopieką, bądź tak jak ja ostatnio - obsmażyć a potem piec w piekarniku. I ten sposób naprawdę polecam.

 

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - ok. 8 sztuk
• papryka słodka i ostra
• sól
• płatki kukurydziane
• jajko
• olej

Przygotowanie:

• Skrzydełka myjemy, wycieramy do sucha, odcinamy końcówki.
• Następnie nacieramy skrzydełka solą i papryką - odstawiamy na chwilę (im dłużej tym lepiej).
• Płatki kukurydziane umieszczamy w woreczku śniadaniowym i rozbijamy je tłuczkiem lub rozwałkowujemy - aby powstały mniejsze kawałki (ale nie za drobne).
• Płatki mieszamy z dodatkiem papryki i wysypujemy na talerzyk.
• Na drugim talerzyku rozmącamy jajko.
• Skrzydełka maczamy w jajku a następnie obtaczamy w płatkach.
• Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju - na złoty kolor.
• Gdy skrzydełka się zezłocą, zdejmujemy je z tłuszczu i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 160- 170 st. C.
• Podałam je z domowymi frytkami, o których już pisałam kiedyś - pieczonych na tej samej blaszce co skrzydełka. Problemem jest niestety temperatura - frytki potrzebują wyższej. Ale piekły się dłużej i też było ok:)

Na obiad: roladki schabowe zapiekane z szynką i serem w sosie pomidorowym

Pomysł na to, by schab nie smakował schabem:) Podobne roladki robiłam kiedyś z fixu Winiary, ale od kiedy nie używam fixów, zapomniałam o tym przepisie. Teraz w zupełnie nowej odsłonie.

Składniki:

• schab
• kilka plastrów szynki (tyle ile schabu)
• sól
• pieprz
• żółty ser (jeśli możecie) w plastrach - tyle ile plastrów schabu
• pół papryki (niekoniecznie)
• 3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego
• odrobina cukru
• oliwa
• 1 cebula
• pół ząbka czosnku (niekoniecznie)
• ulubione przyprawy (u mnie bazylia, oregano i nieco ziół prowansalskich oraz słodka i ostra papryka)

Przygotowanie:

• Schab kroimy na plastry i dość cienko rozbijamy, nacieramy solą i pieprzem z obu stron
• Na każdy plasterek schabu kładziemy plaster szynki, sera żółtego i nieco papryki pokrojonej w kostkę
• Zwijamy dość ściśle roladki, przekrawamy każdą na pół i układamy je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, łączeniem do dołu
• Przygotowujemy sos.
• W tym celu siekamy cebulę i czosnek i podsmażamy lekko na rozgrzanej oliwie. 
• Do cebuli dodajemy paprykę słodką i ostrą (pół łyżeczki ostrej i łyżeczkę słodkiej - u mnie) i też lekko przesmażamy
• Następnie dodajemy przecier pomidorowy i ok. 3/4 szklanki wody, zagotowujemy mieszając.
• Dodajemy przyprawy, sól i cukier do smaku.
• Gdy sosik jest gotowy, zalewamy nim roladki (powinny być przykryte co najmniej do 3/4 wysokości)
• Na każdą roladkę ścieramy nieco żółtego sera (jeśli już go jemy)
• Całość zapiekamy ok. 35-40 minut w temp. 180 st. C.
• Pysznie smakuje z ziemniaczkami i gotowanymi na parze warzywami. Dzieci też je lubią, bo roladki wychodzą malutkie a sosik pyszny!

Na obiad: makaron po chińsku

Taki mój najprostszy przepis na chiński makaron. Z sosem sojowym, który ewentualni alergicy na ten produkt mogą pominąć.

Składniki:

• 150g makaronu do potraw chińskich
• mieszanka chińska mrożona (pół paczki)
• mieszanka przypraw chińskich - 1-2 łyżeczki
• oliwa
• 2 łyżki sosu sojowego
• ewentualnie sól, pieprz i chili pepperoncini (1-2 sztuki)

Przygotowanie:

• Warzywa podsmażamy na patelni przez ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawę do potrwa chińskich, sos sojowy a następnie dolewamy ok. 400 ml wody i dosypujemy makaron.
• Całość gotujemy razem przez kolejne 5 minut na wolnym ogniu.
• Solimy do smaku.
• Ja dodałam też 2 rozkruszone chili pepperoncini.
• Miłośnicy potraw mięsnych mogą dodać na koniec podsmażone kawałki kurczaka lub wieprzowiny.

Na obiad: risotto z krewetkami

Danie nieco pracochłonne, co stanowi rzadkość wśród dań na moim blogu. Proszę wziąć to pod uwagę - przy dwójce małych dzieci obieranie krewetek dłużyło mi się niemiłosiernie. Ale efekt smaczny, co wynagradza trudy. 

Składniki:

• ok. 250g ryżu arborio
• krewetki ok. 10-15 sztuk (najlepiej w całości)
• ok. 150g włoszczyzny (u mnie mrożona w paskach)
• listek laurowy
• ziele angielskie
• 1 duża cebula
• 3 łyżki masła (można zastąpić margaryną bezmleczną)
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

• Krewetki obrać. Zdjąć pancerzyki, odciąć głowy i ogonki oraz nóżki. Wyjąc ze środka jelitka (ciemne niteczki biegnące przez całą krewetkę w jej górnej części).
• Jest to zajęcie bardzo pracochłonne niestety! chyba, że ktoś ma wprawę...
• Pancerzyki i głowy krewetek wykorzystamy do bulionu.
• W tym celu wlać do garnka 1-2 łyżki oliwy i podsmażyć chwilkę 1/4 drobno posiekanej cebulki i ząbek czosnku.
• Następnie wlać do garnka ok. 3 szklanki wody i dorzucić pancerzyki i głowy krewetek. 
• Osolić, dodać włoszczyznę, liść laurowy, ciele angielskie i przecier pomidorowy.
• Gotować całość ok. 15 minut. Sam bulion pięknie pachnie i jest smakowity.
• W międzyczasie posiekać pozostałą cebulę i czosnek i obsmażyc je króciutko na patelni, w której będziemy przygotowywać risotto. Jeśli możemy, robimy to na maśle. 
• Następnie dodać na patelnie ryż i obsmażyć go chwilkę, mieszając (ziarenka ryżu muszą być otulone tłuszczem). 
• Gotowy bulion przecedzić.
• Dodać na patelnię jeszcze ciepły bulion (ok. 1/3) i gotować tak długo, aż ryż go wchłonie. Następnie czynności powtarzać, dolewając bulion stopniowo.
• Ryż gotuje się ok. 15 minut, musi być miękki na zewnątrz a al dente w środku.
• Na koniec (ok. 1 minutę przed końcem gotowania) dodać krewetki i pozostałe masło (jeśli możemy).
• Podawać można z siekaną natką pietruszki, parmezanem albo chili pepperoncini - dla miłośników ostrych smaków (takich jak my).

Do przygotowania tego dania zainspirował mnie zakup krewetek podczas dni portugalskich w Biedronce oraz ten przepis. Pomysł miałam wcześniej podobny, ale bulion krewetkowy jest naprawdę godny polecenia! 

 

Na obiad: kurczak z ryżem cynamonowym

Proste i szybkie danie, a fajnie smakuje. Przepis mojego Męża:)

Składniki:

• ryż sypki lub w woreczkach (mam opory przed gotowaniem worków foliowych, więc u nas sypki - basmati lub jaśminowy)
• sól
• cynamon
• 2 piersi kurczaka
• słodka papryka w proszku
• pieprz
• oliwa do smażenia

najprostszy sos do kurczaka:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka keczupu

Przygotowanie:

• Ryż płuczemy i gotujemy w gorącej wodzie, zgodnie z przepisem. Jedyna "nowość" polega na tym, że na początku gotowania, oprócz soli, do wody wrzucamy 1-2 łyżeczki sypkiego cynamonu.
• Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w dość drobną (1 cm kostkę).
• Nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką.
• Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy kurczaka, smażymy na złoty kolor.
• Przygotowujemy sosik - mieszamy wszystkie składniki.
• Na talerzu układamy ryż, kurczaka, ulubioną sałatę a w osobnej miseczce serwujemy sosik. Można podawać też z innymi sosami - czosnkowym, chilli itp.
• Dla alergików mlecznych powyższy sosik robimy po prostu bez śmietany.

Na obiad: rosół z kaczki

Postanowiłam napisać o tym rosole, dlatego, że różni się nieco od tradycyjnego dodatkiem kaczki właśnie. Kaczka daje specyficzny aromat, dlatego ja łączę ją zwykle z indykiem/kurczakiem lub wołowiną. Tym razem były to kaczka+indyk+nieco wołowiny (w malejących proporcjach). W zależności od ilości użytego mięsa, możemy mieć później podstawę do farszu do pierogów lub krokietów z mięsem. Jeśli gotuję rosół na samej kaczce, zawsze odcinam kuperek.

Do rosołu z kaczki dobrze jest też dodać liść laurowy i ziele angielskie (w symbolicznej ilości). Pasuje do aromatu kaczki i nieco go łagodzi.

Składniki:

• Porcja rosołowa z kaczki (powstała u mnie po odcięciu kaczce nóżek i piersi wykorzystanych jako drugie danie w postaci kaczki duszonej z jabłkami i majerankiem - przepis tutaj)
• indyk - np. noga, szyja. skrzydło lub dowolna cząstka kurczaka
• ewentualnie nieco wołowiny
• marchew
• seler
• por
• pietruszka
• sól
• liść laurowy
• ziele angielskie (2-3 kulki)
• kilka ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• Umyte mięso i obraną włoszczyznę umieszczamy w garnku i zalewamy wodą.
• Gotujemy na bardzo wolnym ogniu, z dodatkiem soli, ziela angielskiego, kilku ziarenek pieprzu i liścia laurowego, przez ok. 1-1,5 godz.
• Podajemy z makaronem albo kluseczkami.

Na obiad: kaczka duszona z jabłkami i majerankiem

Przepis banalnie prosty. Kupując całą kaczkę mamy rosół, mięso na obiad i jeszcze może na farsz do pierogów. 

Kaczkę filetujemy, odcinamy nogi i piersi. Reszta posłuży do rosołu. Szczerze mówiąc, wolę rosoły z kury czy indyka, więc traktuję kaczkę jako dodatek do rosołu. Wspomniana porcja w efekcie starcza mi na dwa rosoły. Ale o rosole napiszę osobno. 

Teraz o wspomnianej kaczce duszonej z jabłkami i majerankiem.

Składniki;

• piersi / nogi z kaczki
• cebula
• majeranek
• jabłko
• nieco oliwy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

• na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy (nie trzeba dużo, kaczka jest tłusta - można też bez)
• kaczkę nacieramy solą
• Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kawałki kaczki i obsmażamy na złoty kolor
• Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i majeranek i zalewamy wszystko od razu wodą (ok. pół szklanki na początek)
• Dodajemy pokrojone w ćwiartki jabłuszko.
• Kaczkę dusimy do miękkości pod przykryciem, uzupełniając ubytki wody od czasu do czasu.
• Czas duszenia zależy od kaczki, ale ok. 1-1,5 godz. powinno wystarczyć.
• Podajemy z pyzami, kluseczkami, modrą kapustą albo buraczkami.

 

 

Na obiad: podudzia z kurczaka w miodzie i papryce

Pomysł na ten szybki i ciekawy obiad zawdzięczam mojej Szwagierce:) Danie, które może zagości u nas na stałe!

Składniki:

• podudzia z kurczaka (8 sztuk)
  papryka słodka - 2 łyżeczki
• papryka ostra - 1 łyżeczka
• sos sojowy 1 łyżka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki miodu
• sól (w zależności od ilości użytego sosu sojowego, który też jest słony - można go ewentualnie pominąć)
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

• Przygotowujemy najpierw marynatę z papryki, sosu sojowego i oliwy. Nacieramy nią dokładnie umyte części kurczaka. Odkładamy na min. 2 godziny, najlepiej na całą noc. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać nieco chili.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy zamarynowane podudzia z wszystkich stron.
• Gdy będą już złociste, zalewamy wodą z miodem w proporcji 1/3 szklanki wody + 3 łyżki miodu.
• Przykrywamy i dusimy pod przykryciem, sprawdzając czy woda nie wyparowała. Gdy zacznie parować, miód ulegnie karmelizacji - trzeba pilnować, by karmel się nie spalił.
• Od czasu do czasu obracamy mięso, by nabrało ładnego koloru z wszystkich stron. Jeśli jest twarde, dolewamy wodę, ale już bez miodu i dusimy dalej.
• Na koniec zdejmujemy przykrywkę i obracając mięsko rumienimy je troszkę na powstałym karmelu, by uzyskać chrupiącą skórkę.
• Czas duszenia zależy od wielkości porcji, szacunkowo ok. 40 minut.
• Podajemy np. z ryżem i sałatą, czy surówką z marchewki i jabłka.

Bigos

W moim archiwum sporo jest przepisów, których nie miałam czasu opublikować, obfotografować czy opisać. Oto jeden z tej serii - napisany trzy miesiące temu:)

Młodsza skończyła 9 miesięcy. Postanowiłam zafundować jej bardziej wzdymające dania, które póki co znosi nieźle. Fasolka po bretońsku była już 2 razy. A teraz bigosik. W wersji - jak to u mnie - ekspresowej. Choć wiadomo, że bigos im dłużej gotowany, tym lepszy. I to tyczy się też mojego przepisu. Trzeciego dnia był najlepszy. Czwartego - nie doczekał:)

Składniki:
pół kilograma kwaszonej kapusty
ćwierć główki białej kapusty, drobno poszatkowanej
sól
pieprz
przecier pomidorowy
ziele angielskie
liść laurowy
suszone grzyby
cebula
olej
kiełbasa, boczek lub gotowane mięso
jeśli mamy - rosół lub bulion
nieco cukru dla złagodzenia kwaskowatości pomidorów, mozna dodać też nieco miodu

Przygotowanie:
Słodką kapustę szatukujemy i gotujemy z małą ilością wody.
W drugim garnku nastawiamy kapustę kwaszoną - jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukujemy ją wodą, po czym dodajemy liść laurowy i ziele angielskie oraz nieco wody (niepełna szklanka).
Gotujemy obie kapusty ok. pół godziny, po czym łączymy je razem.
Do połączonej kapusty dodajemy suszone grzyby - mogą być uprzednio namoczone w gorącej wodzie i pokrojone w paseczki, ale nie jest to konieczne. Grzyby i tak zmiękną podczas gotowania (chyba, że mamy jakieś ogromne okazy).
Oprócz grzybów dodajemy też przecier pomidorowy i nieco cukru.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim drobno pokrojoną kiełbasę, boczek i cebulkę. Następnie dorzucamy je do kapusty.
Wszystko razem gotujemy - bigos im dłużej gotowany i częściej odgrzewany, tym lepszy:) Jednak dla niecierpliwych wystarczy, no powiedzmy, kolejne 20 minut.

Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami, czyli świąteczne danie, którego nie może zabraknąć.

Składniki:
kiszona kapusta
grzyby leśne suszone (podgrzybki, prawdziwki)
ewentualnie masło - ale znów będzie to danie dla niealergika...

Przygotowanie:
Kapustę przelewamy wodą, odcedzamy.
Następnie gotujemy z niewielką ilością wody przez ok. pół godziny.
W tym czasie grzyby zalewamy wrzącą wodą. Gdy ostygnie, grzyby kroimy w paseczki. Wody od grzybów nie wylewamy - dodajemy ją do kapusty.
Następnie gotujemy kapustę z grzybowym wywarem i pokrojonymi grzybkami przez następne 15-20 minut.
Na koniec możemy dodać stopione i lekko zbrązowione masło - jeśli nie jest to danie przeznaczone dla alergików.
Tak przygotowana kapusta może stanowić też farsz do pierogów lub krokietów.

 

Hamburgery

W wersji z wołowiny. Jeśli nie możecie (co jest częste na tej diecie, gdyż wołowina to też "krowa" a dieta bezmleczna wyklucza wszystko co z krową związane), możecie śmiało zrobić burgery drobiowe albo wieprzowe.

Składniki:
30 dag wołowiny (lub innego mięsa)
1 jajko
1 cebula
koperek - niekoniecznie
sól, pieprz
oliwa/olej
majonez (niekoniecznie)
keczup
sałata
pomidory
ogórki konserwowe
bułki - takie jak lubicie (idealne byłyby własnego wypieku z sezamem, ale wiadomo, że czas to towar deficytowy)

Przygotowanie:
Mięso drobno mielimy, cebulę siekamy, rumienimy na złoto na oleju i również mielimy.
Mięso mieszamy z cebulą i jajkiem na gładką masę.
Dodajemy sól, pieprz do smaku. Dodałam również suszony koperek, ale nie jest to konieczne. 
Z mięsa zwilżonymi wodą rękoma formujemy hamburgery i smażymy na rozgrzanyn tłuszczu (po ok. 3-4 minuty z każdej strony).
W międzyczasie przygotowujemy warzywa - myjemy sałatę i pomidory, kroimy pomidory i ogórki.
Przekrawamy bułki na pół.
Przekrojone bułki smarujemy keczupem i majonezem, ewentualnie musztardę.
Następnie kładziemy na bułce warzywa i hamburgera.
Dodajemy nieco keczupu.
I właściwie domowe hamburgery, niewątpliwie zdrowe, już gotowe!

Na obiad: fasolka po bretońsku

Dziewięciomiesięczne dziecko zniosło tę wzdymającą potrawę znakomicie. My zresztą też:) W mojej ocenie moczenie fasoli w wodzie wiele daje. Danie to dużo pracy nie wymaga, a smaczne i niewątpliwie pożywne. Niestety nie zrobiłam zdjęcia...

Składniki:

• 0,5 kg fasoli
• przecier pomidorowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• cebulka
• olej
• sól
• pieprz
• boczek bądź kiełbaska
• słodka/ostra papryka

Przygotowanie

• Fasolkę moczymy na noc w wodzie. Zalewamy ją zimną przegotowaną wodą i po prostu odstawiamy na noc.
• Rano odlewamy wodę, w której moczyła się fasolka i uzupełniamy świeżą wodą.
• Gotujemy (do miękkości - czasem dość długo) z dodatkiem liścia laurowego i kilku ziaren ziela angielskiego.
• Następnie dodajemy przecier pomidorowy (wg uznania - ok. 3-4 łyżki)
• Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w ćwierćtalarki cebulkę. Następnie dorzucamy pokrojony boczek lub kiełbaskę i obsmażamy.
• Dodajemy na patelnię nieco płynu od gotowania fasolki i łączymy następnie z fasolą.
• Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i ewentualnie nieco słodzimy, by złagodzić kwaskowatość pomidorów. Możemy dodać też paprykę słodką i ostrą do smaku.

Na obiad: rolada z indyka z suszonymi pomidorami i bazylią

Moja rolada niestety nie jest zupełnie bezmleczna. Użyłam w niej dodatkowo mozarelli. Ale jestem przekonana, że nie jest to niezbędne. Bez niej powinna być równie udana.

Pyszna na obiad, ale też na zimno do kanapek.

Składniki:
ok. 1 kg piersi z indyka
bazylia - u mnie duża garść świeżej, jeszcze z balkonu
suszone pomidory
sól
pieprz
rękaw do pieczenia
u mnie dodatkowo mozarella
pomidorki koktajlowe - niekoniecznie

Przygotowanie:
Mięso myjemy, wycieramy i rozkrawamy jak książkę. Nacieramy solą i pieprzem, można użyć również suszonej bazylii.
Następnie we wnętrzu "książki" układamy suszone pomidory. Ja akurat wykorzystałam pastę z suszonych pomidorów - można zrobić ją też samodzielnie miksując te z zalewy.
Na pomidorach układamy liście bazylii. Ja dodatkowo posypałam całość mozarellą.
Zwijamy ściśle roladę i spinamy wykałaczkami lub owijamy nitką.
Umieszczamy w rękawie do pieczenia, dolewamy 2-3 łyżki wody i zamykamy.
Dorzuciłam do środka też parę pomidorków koktajlowych.
Rękaw nacięłam w 3 miejscach i tak przygotowaną roladę piekłam przez ok. godzinę w 200 st. C.
Po godzinie rozcięłam folię, by rolada się przyrumieniła i piekłam jeszcze 10 minut.

 

Na obiad: risotto z kurkami i pomidorami

Tym razem inspirację przyniosła Kwestia Smaku.

Moja wersja została zmodyfikowana tak, aby mogło ją jeść trzyletnie dziecko (nie ma kurek w samym risotto, a tylko są w sosie, ktorego nie podałam Starszej). Nie ma w niej też parmezanu ani masła oraz czosnku. Jeśli macie ochotę na wersję oryginalną, to zachęcam do zajrzenia na Kwestię Smaku.
W naszej wersji też jednak było smakowite, zwaszcza, że spróbowałam z parmezanem!
No właśnie, to dodatkowy powód rzadszych wpisów. Wprowadzamy nabiał!
Pierwszy był tydzień żółtego sera- a tu parmezan wpisuje się idealnie.

Składniki:

100 g kurek
około 1 i 1/2 - 2 szklanki bulionu z kurczaka lub jarzynowego
4 łyżki margaryny bezmlecznej lub oliwy
pół drobno posiekanej cebuli
100 g ryżu na risotto
miąższ z 1 dojrzałego pomidora
listki z 1 gałązki rozmarynu
ząbek czosnku - jeśli możecie
w wersji dla niealergików - tłuszczem preferowanym jest masło, a do potrawy dodajemy jeszcze parmezan

 

Kurki opłukać i dokładnie osuszyć.
Bulion zagotować i cały czas trzymać na malutkim ogniu. Tym razem zależało mi na czasie, więc zagotowałam mieszankę ziół, z gałazką bazylii i solą - zioła, których użyłam to piramidki ziołowe z Lidla (chyba nowość), na bulion do risotto nadały się doskonale.
W szerokim garnku rozgrzać 1 łyżkę margaryny/oliwy i zeszklić cebulkę nie rumieniąc. Dodać ryż i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem przez około 1 minutę.
Wlać porcję bulionu (około 1/2 szklanki) i gotować na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewać bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał, gotować tak risotto przez około 20 minut. Razem z ostatnią porcją bulionu dodać pomidory.
Gotowe risotto zostawić pod przykryciem na ok. 3-4 minuty, by doszło. Jeśli używacie parmezanu, to dobry moment, by go dodać wraz z ekstra masłem (i wymieszać całość).
Na 1 łyżce tłuszczu podsmażyć przez pół minuty pokrojony na plasterki czosnek wraz z rozmarynem, dodać kurki i smażyć mieszając przez około 2 minuty.
Podawać risotto z sosem z kurek i parmezanem (jeśli możecie).