Na słodko: budyń jaglany z jagodami, bananem i koksem

Zastanawiałam się, czy w ogóle zamieszczać ten przepis - z uwagi na zdjęcie... Przyznacie, jedyne zdjęcie, którym dysponuję, jest marnej jakości. Tłumaczenie to słabe, ale gdy cztery rączki szybko wyciągają się do deseru, trudno pstryknąć jakiekolwiek zdjęcie, na którym nie byłoby widać tychże rączek.

Jednak budyń ten jest tak zdrowy, że i tak zdecydowałam się, by go opublikować. 

Składniki:
kasza jaglana
mleko ryżowe waniliowe
cukier do smaku (przy tym z Rossmanna nie dodaję cukru)
garść jagód lub borówek
3 łyżeczki wiórków kokosowych
odrobina soli

Wszystkie składniki razem gotujemy (ilość mleka wg przepisu na kaszy) a następnie miksujemy dość długo blenderem na gładką masę. Gotowe!
Część mleka ryżowego możecie zastąpić też mlekiem kokosowym.

Na słodko: muffinki z jagodami i kokosem

Córka bardzo lubi babeczki. Właściwie mogę napisać już teraz - obie córki:) Na jej życzenie powstały bezmleczne muffinki z jagodami i kokosem. Bardzo szybkie i smaczne - wilgotne o lekkiej kokosowej nucie.

Składniki (u mnie na ok. 15 muffinek średniej wielkości)

3/4 szklanki cukru

2 czubate szklanki mąki

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

szczypta soli

parę kropli esencji waniliowej

3/4 szklanki wiórków kokosowych

2 łyżki margaryny bezmlecznej, roztopionej w kuchence mikrofalowej

1/4 szklanki oleju

2 jajka (roztrzepane)

3/4 szklanki mleka ryżowego

1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych)

Przygotowanie:

Suche składniki wymieszać w dużej misce (cukier, mąka, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, soda, szczypta soli).

W drugiej misce rozmieszać składniki mokre (mleko ryżowe, jajka, margaryna i olejoraz esencja waniliowa).

Następnie szybko połączyć obie grupy składników, mieszając chwilkę.

Na koniec dodać jagody. Użyłam mrożonych, przez co ciasto od razu zabarwiło się na fioletowo:) po upieczeniu barwa ta się zmienia.

Piec ok. 25 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!

Przepis z inspiracji z tej strony, po moich jak zwykle modyfikacjach.

Na słodko: jagodzianki

Przepis zaczerpnięty z bloga Tatter, za pośrednictwem Moje wypieki, po modyfikacjach alergicznych.

 

 

Składniki na 16 jagodzianek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka roślinnego (250 ml)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru

Jagodowe nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko roślinne, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośniecia, podwojenia objętości (u mnie ciasto rosło 1,5 godziny).

Nastepnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (ok. 60g każda). Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do napuszenia. Z każdej kuli zrobić placek (można rozwałkować, ja to robię dłonią) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydownie rolować nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na naoliwionej blaszce (ja umieściłam na macie silikonowej) i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Wystudzić na kratce. Polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Składniki rozetrzeć. Najlepiej, by lukier był w miarę rzadki; nakładać pędzelkiem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu

 

Na słodko: zupa jagodowa

Sezon na jagody oznacza u nas zupę jagodową! Jedną z moich ulubionych owocowych zup. Jeśli nie znacie, trzeba spróbować teraz!

Składniki:

• ok. 20 dag jagód
• 0,5 litra wody
• cukier (ok. 4-5 łyżek)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• makaron lub lane kluski

Przygotowanie:

Jagody przebrać, umyć i ugotować w wodzie z cukrem (od zagotowania przez ok. 3 minuty).

Jeśli robimy laną kluskę, to teraz jest dobry moment na jej dodanie. W tym celu ucieramy 1 jajko z 2-3 łyżkami mąki i odrobiną soli. Jeśli masa jest zbyt gęsta – dodajemy troszkę wody. Gdy zbyt kleista – trochę mąki. Powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, tak, by łatwo dało się lać kluseczki. Od kiedy mogę jajka, wolę kluski od makaronu. Gotuje się je krótko, ok. 2 minuty (chyba, że zrobiliśmy kluski-kolosy, to dłużej).

Następnie rozrobić 2 łyżki mąki ziemniaczanej w połowie filiżanki wody. Zawiesinę wlać powoli do gotującej się zupy i mieszać do zgęstnienia.

Zupa szybko gęstnieje, wlewając będziemy obserwować jaką ma konsystencję. Trzeba uważać, by nie wlać za dużo zawiesiny, bo może powstać kisiel.

Taka zupa (bez kluseczek) świetnie smakuje i wygląda z małymi bezikami. Tak podawała ją moja Mama.

 

Na słodko: Jagodzianki

Znów w użyciu moje uniwersalne ciasto drożdżowe. Teraz zrobiłam drożdżóweczki z jagodami. Wyszły przepyszne.

 

Składniki:
250 ml wody
2,5 szklanki mąki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
40 g świeżych drożdży
konfitura jagodowa

Przygotowanie:
Robiłam ciasto w maszynie do wypieku chleba, umieszczając najpierw składniki płynne a potem stałe, na końcu rozkruszone drożdże (tak by nie stykały się z solą). Użyłam programu do zagniatania ciasta (dough).
Niemaszyniści mogą skorzystać z tego sposobu zarabiania ciasta lub przygotować wcześniej zaczyn (drożdże wymieszać z ok. 50-100 ml letniej wody, zostawić pod przykryciem na ok. 15 min., następnie dodać cukier i nieco mąki i ponownie zostawić na chwilę, po czym zarobić ciasto ze wszystkich składników, ugniatając je minimum 5 minut). Obie metody zarabiania ciasta się spisują dobrze, w zależności od czasu zagniatania ciasto różni się gładkością i porowatością. Dłużej wyrabiane jest delikatniejsze.
Po zagniecieniu ciasta wyjąć je mokrymi dłońmi z formy i rozwałkować na dwa prostokątne placki o wymiarach ok. 40x20 cm.
Następnie posmarować placki konfiturą jagodową i zwinąć w dwa rulony. Rulony kroić na ok. 3 cm kawałki i spłaszczać je dłonią na środku - powstaną zgrabne drożdżóweczki.
Zostawić na ok. godzinę do napuszenia.
Teraz można dodać trochę kruszonki.
Piec ok. 15 min w temp. 180 st.
Zimne popudrować lub polukrować (gorącym lukrem).

 

 

Na obiad: knedle z owocami

Dziś piątek, a więc obiad bez mięsa. Może coś takiego? Starsza się zajadała aż się jej uszy trzęsły:)

 

Ciasto przygotowujemy tak jak na kluski śląskie, dla przypomnienia:

ziemniaki ugotowane przepuścić przez maszynkę albo przez praskę.

włożyć ziemniaki do miski

wyciągnąć z miski dokładnie 1/4 ziemniaków

wsypać do miski tyle mąki ziemniaczanej, żeby zasypać dziurę po wyciągniętej 1/4 ziemniaków

wrzucić 1/4 ziemniaków z powrotem do miski

zagnieść wszystko

z ciasta formować placuszki i nadziewać je surowymi owocami (truskawki, śliwki, jagody, borówki)

ugotować w osolonej wodzie

podawać z cukrem lub musem zrobionym ze zmiksowanych owoców (jagód, truskawek) z cukrem

Na słodko: bezmleczne jagodzianki w foremkach

Wczoraj prowokowałam jagody. Zgodniez zasadą "jeśli nie ma tragedii, to jest ok", jagody są ok. Młodszej wyszło parę nowych kropek na twarzy, ale to równie dobrze może być efekt przytulania przez Starszą maślanymi rączkami.

Zatem dziś jagodzianki w foremkach:)

 

 

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• niepełna szklanka mleka owsianego lub wody,
• 1/4 kostki drożdży,
• mała łyżeczka soli (płaska),
• 5 łyżek cukru,
• 4 łyżki oleju,
• kilka łyżek jagód lub dżemu jagodowego
• olej do formy,
• cukier puder do posypania.

kruszonka

• 90 g mąki
• 60 g cukru
• 30 g margaryny bezmlecznej (np. Delmy).

Drożdże rozrabiamy w letnim mleku/wodzie.
Dodajemy cukier i sól, następnie mąkę i olej i wyrabiamy.
Ciasto musi odchodzić od ręki.
Pozwalamy ciastu wyrosnąć przez ok. 40 min. do godziny. 
Następnie uderzamy ciasto pięścią, zagniatamy ponownie, dodając mąki jeśli jest za rzadkie. 
Z wyrobionego ciasta formować kulki, nakładać na nie jagody ub dżem jagodowy, zawijać jak pączki i umieszczać je we wcześniej wysmarowanej tłuszczem formie na muffiny.
Przygotować kruszonkę, zagniatając jej wszystkie składniki.
Następnie posypać bułeczki kruszonką.
Przykryć ściereczką i pozwolić wyrastać ponownie przez ok. 30 min.
Wypiekać ok. 18 minut w temp. 180 st. C.