Hamburgery

W wersji z wołowiny. Jeśli nie możecie (co jest częste na tej diecie, gdyż wołowina to też "krowa" a dieta bezmleczna wyklucza wszystko co z krową związane), możecie śmiało zrobić burgery drobiowe albo wieprzowe.

Składniki:
30 dag wołowiny (lub innego mięsa)
1 jajko
1 cebula
koperek - niekoniecznie
sól, pieprz
oliwa/olej
majonez (niekoniecznie)
keczup
sałata
pomidory
ogórki konserwowe
bułki - takie jak lubicie (idealne byłyby własnego wypieku z sezamem, ale wiadomo, że czas to towar deficytowy)

Przygotowanie:
Mięso drobno mielimy, cebulę siekamy, rumienimy na złoto na oleju i również mielimy.
Mięso mieszamy z cebulą i jajkiem na gładką masę.
Dodajemy sól, pieprz do smaku. Dodałam również suszony koperek, ale nie jest to konieczne. 
Z mięsa zwilżonymi wodą rękoma formujemy hamburgery i smażymy na rozgrzanyn tłuszczu (po ok. 3-4 minuty z każdej strony).
W międzyczasie przygotowujemy warzywa - myjemy sałatę i pomidory, kroimy pomidory i ogórki.
Przekrawamy bułki na pół.
Przekrojone bułki smarujemy keczupem i majonezem, ewentualnie musztardę.
Następnie kładziemy na bułce warzywa i hamburgera.
Dodajemy nieco keczupu.
I właściwie domowe hamburgery, niewątpliwie zdrowe, już gotowe!

Kurczak marynowany w occie balsamicznym z pomidorami i rukolą

Kolejny pomysł na sałatę dla alergików. Tym razem z mięskiem – w sam raz na szybki obiad w środku lata. Polecam!

Przepis pochodzi z książki Pyszne25.

 

 

 

Składniki:

• kilka pomidorów
• cebula dymka
• pierś z kurczaka
• rukola
• oliwa z oliwek
• sól morska
• czosnek (2 ząbki – jeśli nie możemy, pomijamy)
• 3 łyżki octu balsamicznego
• zioła: tymianek, szałwia, rozmaryn (razem 2 łyżki rozdrobnionych ziół)

 

 

Przygotowanie:

zioła posiekaj i przełóż do miski. Dodaj do nich drobno pokrojony czosnek i ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszaj.

Pierś z kurczaka umyj, oczyść z błon i pokrój w plasterki, przełóż do miski z marynatą i odstaw na 10 minut.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Kawałki kurczaka wyjmij z marynaty i smaż ok. 2 minuty z każdej strony.

Pomidory pokrój w plastry.

Mięso układaj na talerzu, naprzemiennie z pomidorami. Na środku talerza umieść garść rukoli. Całość polej oliwą z oliwek, posyp solą morską i posiekaną dymką.

 

 

Sałata z kurczakiem i grillowaną cukinią

W takie upały nie chce się gotować ani piec. Nie, właściwie, to mi się chce, ale rodzina wystawiłaby mnie na balkon, gdybym dogrzała jeszcze mieszkanie piekarnikiem. Dlatego na obiad była ostatnio sałata. Robiona i jedzona tak szybko, że tylko zdążyłam zrobić jej dwa zdjęcia.

Składniki:
mieszanka sałat
pierś z kurczaka
pół cukinii
zioła prowansalskie
sól
pieprz
pomidor
olej
kilka plastrów ananasa z puszki - schłodzonego
na sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka octu balsamicznego, łyżka syropu z agawy lub miodu (w proporcjach zwielokrotnionych wg potrzeb)

Przygotowanie:

Sałatę umieszczamy w misce, dodajemy pokrojone pomidory i ananasy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i nacieramy solą i pieprzem, dodając odrobinę oleju. Można użyć innych ulubionych przypraw. Kurczaka podsmażamy na patelni.
Cukinię kroimy na plastry, skrapiamy oliwą lub olejem i posypujemy ziołami prowansalskimi (lub innymi ulubionymi). Grillujemy na patelni grillowej (lub w jej braku smażymy krótko na zwykłej). Kurczaka też zresztą możemy zgrillować a potem pokroić na kawałki, bądź nie - jak kto lubi.
Na wierzchu sałaty umieszczamy kurczaka i cukinię. Skrapiamy całość sosem z oliwy z oliwek, octu balsamicznego i syropu z agawy (lub miodu) - aby powstał sos mieszamy lub wstrząsamy składniki w zamkniętym słoiku tak długo aż powstanie jednolita emulsja.
Lubię takie sałaty z ciepłymi dodatkami. W ciągu 10 minut obiad gotowy.

Sałata ze szpinaku z truskawkami i arbuzem

Efektowna i prosta sałata. Piękne kolory truskawek i arbuza idealnie komponują się z zielenią szpinaku.

Składniki:

• szpinak baby
• truskawki
• arbuz
• oliwa z oliwek extra vergine
• ocet balsamiczny
• syrop z akacji

Szpinak i truskawki myjemy dokładnie. Truskawki i arbuza obieramy, kroimy na cząstki. Przyrządzamy sos z oliwy (2 łyżki) i octu balsamicznego (1 łyżeczka) oraz syropy z akacji (1 łyżeczka). Zamiast syropu możemy dodać płynny miód. Sos mieszamy bądź wstrząsamy w zamkniętym słoiku do chwili, gdy powstanie gładka emulsja. Polewamy nią pozostałe składniki - gotowe!

Sałaty na letnią pogodę i sos do sałat dla alergika

Teraz, gdy zrobiło się tak ciepło, chętnie na obiad jadamy sałaty. Na razie przez ograniczoną liczbę składników, które mogę jeść, jest w nich pewna powtarzalność, ale i tak nie narzekam.

Przykładowe składniki:

• mieszanka sałat
• pomidory - koktajlowe lub większe (pokrojone w ćwiartki)
• ogórek - pokrojony w pół- lub ćwierćtalarki, najlepiej świeży, ale może być też konserwowy
• papryka
• ewentualnie rzodkiewka, cebulka, szczypior, grillowany kurczak
• ulubione zioła (u nas często prowansalskie)

sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka syropu z agawy

Sałątę mieszamy z dodatkami i przygotowujemy sos, dokładnie mieszając składniki. Można w tym celu wlać je do małego słoiczka i energicznie potrząsać, aż do powstania emulsji. Sos bez syropu z agawy też daje radę, choć ja lubię tę odrobinę słodyczy. Syrop można zastąpić miodem, dobrze smakuje też ten sos z dodatkiem czosnku (jeśli ktoś może).
Sosem polewamy sałaty i serwujemy z dobrym pieczywem - polecam focaccie z rozmarynem lub małe puszyste bułeczki z tego przepisu.
A syrop z agawy kupiłam w promocji w Rossmannie - lubię ich dział z żywnością:)