Na obiad: roladki schabowe zapiekane z szynką i serem w sosie pomidorowym

Pomysł na to, by schab nie smakował schabem:) Podobne roladki robiłam kiedyś z fixu Winiary, ale od kiedy nie używam fixów, zapomniałam o tym przepisie. Teraz w zupełnie nowej odsłonie.

Składniki:

• schab
• kilka plastrów szynki (tyle ile schabu)
• sól
• pieprz
• żółty ser (jeśli możecie) w plastrach - tyle ile plastrów schabu
• pół papryki (niekoniecznie)
• 3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego
• odrobina cukru
• oliwa
• 1 cebula
• pół ząbka czosnku (niekoniecznie)
• ulubione przyprawy (u mnie bazylia, oregano i nieco ziół prowansalskich oraz słodka i ostra papryka)

Przygotowanie:

• Schab kroimy na plastry i dość cienko rozbijamy, nacieramy solą i pieprzem z obu stron
• Na każdy plasterek schabu kładziemy plaster szynki, sera żółtego i nieco papryki pokrojonej w kostkę
• Zwijamy dość ściśle roladki, przekrawamy każdą na pół i układamy je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, łączeniem do dołu
• Przygotowujemy sos.
• W tym celu siekamy cebulę i czosnek i podsmażamy lekko na rozgrzanej oliwie. 
• Do cebuli dodajemy paprykę słodką i ostrą (pół łyżeczki ostrej i łyżeczkę słodkiej - u mnie) i też lekko przesmażamy
• Następnie dodajemy przecier pomidorowy i ok. 3/4 szklanki wody, zagotowujemy mieszając.
• Dodajemy przyprawy, sól i cukier do smaku.
• Gdy sosik jest gotowy, zalewamy nim roladki (powinny być przykryte co najmniej do 3/4 wysokości)
• Na każdą roladkę ścieramy nieco żółtego sera (jeśli już go jemy)
• Całość zapiekamy ok. 35-40 minut w temp. 180 st. C.
• Pysznie smakuje z ziemniaczkami i gotowanymi na parze warzywami. Dzieci też je lubią, bo roladki wychodzą malutkie a sosik pyszny!

Na obiad: schab duszony w mleku ryżowym

Pomysł na to danie zawdzięczam nieocenionej skarbnicy przepisów, której imienia bez jej zgody nie ujawnię:)

Schab jest pyszny, kruchy i sam się robi.

składniki

• 1 kg schabu,
• 0,7 litra mleka ryżowego,
• liść laurowy,
• ząbek czosnku,
• pół cebuli,
• sól,
• pieprz,
• olej.

Mięso w całości natrzeć solą i pieprzem. Obsmażyć z wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Zagotować mleko z liściem laurowym i czosnkiem pokrojonym w plasterki. Do gotującego się mleka włożyć obsmażone mięso. Gotować przez ok. 2 godziny na małym ogniu pod przykryciem. Ewentualnie na koniec zredukować sos, gotując bez przykrycia jeszcze chwilę. Kroić po wystudzeniu. Pyszne na obiad, do kanapek i na zimno.

Na obiad i nie tylko: schab pieczony

Pieczone mięsa znakomicie spisują się w diecie bezmlecznej. Klasykiem jest na pewno schab. Idealny na obiad, do pieczywa, czy też w galarecie.

Potrzebne będą:

• kawałek schabu (ok. 0,5 kg lub więcej)
• ząbek czosnku,
• pieprz,
• sól,
• majeranek,
• 2 łyżki oleju,
• rękaw foliowy do pieczenia.

Z przypraw i oleju przygotowujemy marynatę. Nacieramy nią mięso i marynujemy min. 2 godziny w lodówce. Następnie umieszczamy mięso w rękawie, dodajemy 2 łyżki wody i zawiązujemy rękaw. Pieczemy ok. godziny (większe porcje - dłużej) w 180 st. C.

W miarę rozszerzania diety możemy dodać do marynaty liść laurowy, paprykę, chili czy gorczycę (utarte razem w moździerzu) oraz miód.