Na obiad: Tortilla

Kolejny przepis z książki Pyszne25. Córka koniecznie chciała coś zrobić dla Taty, dałam jej książkę z przepisami i wybrała tortille. A że akurat wszystkie składniki miałam w lodówce (oprócz kiełbasy chorizo, którą zastąpiłam szynką szwarcwaldzką), tortilla została zaserwowana na wczorajszą kolację.

Pierwszą tortille jadłam podczas studiów we Francji, gdzie koledzy Hiszpanie przygotowali ją na hiszpański wieczór. Była pyszna!  

Składniki:

• 4 jajka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 100g pikantnej kiełbasy chorizo lub  podobnej
• 1 pomidor
• po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
• oliwa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

• zagotuj wodę z solą w niewielkim garnku
• ziemniaki obierz i pokrój w 0,5 cm plastry
• wrzuć do wrzącej wody i gotuj 5 min, po czym odcedź
• gdy ziemniaki się gotują posiekaj w kostkę cebulę, pomidora i paprykę oraz kiełbasę
• Na patelni rozgrzej nieco oliwy i podsmaż cebulę przez 1 minutę
• Następnie dodaj do cebuli ziemniaki i podsmażaj razem 5 minut
• W następnej kolejności dodaj na patelnię paprykę i pomidora i smaż kolejne 2 minuty
• W miseczce wymieszaj jajka z papryką, solą i pieprzem, po czym zalej masą wszystkie składniki na patelni i smaż na średnim ogniu 6 minut.
• PO tym czasie przykryj patelnię talerzem i odwróć ją zdejmując omlet.
• Następnie zsuń omlet z talerza na patelnię, by upiec jego drugą stronę.
• Smaż 6 minut.
• Przed podaniem posyp tartym serem, jeśli już go jadasz:)
• Smacznego!

Na słodko: sernik z musem z mango

Choć po blogu tego nie widać, często piekę ostatnio serniki. Moje ulubione to takie mieszane na szybko, bez ubijania białek, za to pieczone z zaparowaniem. W mojej ocenie, zawsze się udają. I stanowią znakomitą bazę do różnych wariacji. Dziś powstał sernik z owocami mango. Zdjęcia działkowe - na plastikowych talerzach:)

 

Spód:
100g ciastek typu bebe
20g roztopionego masła lub margaryny bezmlecznej
Ciastka miksujemy razem z masłem aż do powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Wysypujemy ją na dno tortownicy (26 cm) i ugniatamy, po czym pieczemy przez 10 minut w temp. 180 st. C.

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 duże jajka
3/4 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 łyżeczki mąki pszennej
1 budyń waniliowy

Dobrze, by składniki masy serowej były w temperaturze pokojowej.
Umieszczamy je w misie miksera i krótko miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 
Przelewamy na spód ciasteczkowy i pieczemy w temp. 170 st. C przez 20 minut a następnie w temp. 140 st. przez godzinę. Zwykle dodatkowo umieszczam w piekarniku naczynie z wrzącą wodą - w parowym otoczeniu sernik jest delikatniejszy. Po upieczeniu studzimy powoli, najpierw uchylając drzwi piekarnika. Gdy ciasto ma temperaturę otoczenia, umieszczamy je w lodówce.

Przygotowujemy mus z mango.

W tym celu miksujemy 1 mango na gładka masę. Jeśli jest mało słodkie słodzimy, można dodać też ciut kwasku cytrynowego albo soku z cytryny.
2 łyżeczki żelatyny zalewamy małą ilością chłodnej wody i zostawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie łączymy żelatynę z mango i gdy przestygnie wykładamy na sernik. Chłodzimy dalej do zestygnięcia żelki.
  

Najlepiej smakuje schłodzony.

Na słodko: Mazurek migdałowy

Ten przepis zaczerpnęłam ze strony Lidla. U mnie w wersji bez kajmaku, jedynie lukrowany.

Składniki:

kruchy spód:
70g zmielonych migdałów
300g mąki pszennej
90g cukru pudru
200g margaryny (albo masła)
2 żółtka
szczypta soli

kruchy brzeg:
150g margaryny bezmlecznej
100g cukru
2 jajka
250g mąki pszennej
50g zmielonych na mączkę migdałów

Spód - przygotowanie:
Mąkę i cukier puder przesiewamy.
Dodajemy migdały, przekładamy do miski.
Robimy zagłębienie i dodajemy żółtka oraz pokrojone w kostkę masło (margarynę) i sól.
Nożem łączymy składniki i zagniatamy delikatnie ciasto. Nie robimy tego zbyt długo!
Ciasto wkładamy do lodówki na min. godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykrawamy mazurki. Układamy je na papierze do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st. (z termoobiegiem) przez ok. 10-15 min. (ciasto ma być blade)

Ciasto na kruchy brzeg - przygotowanie:
Margarynę miksujemy z cukrem na puch a później stopniowo dodajemy jajka.
Kiedy masa będzie jednolita dodajemy mąkę i migdały.
Mieszamy delikatnie.
Na wcześniej podpieczone spody wyciskamy rozetki z tak przygotowanego ciasta.
Za pomocą posiadanych przeze mnie narzędzi nie udało mi się wycisnąć rozetek z tego ciasta, tak jak radzi autor. Ulepiłam więc wężyki, które ułożyłam dokoła mazurków.
Piec całość w temp. ok. 180-190 st. C przez ok. 15 minut (z termoobiegiem).
Po upieczeniu udekorować - masą kajmakową albo lukrem (my zrobiliśmy właśnie tak).

 

Na słodko: babkowe jajeczka

Kolejne ciasto "foremkowe", ze sprawdzonego prostego przepisu na babkę. Znajdziecie go tutaj.

 

 



 

Tym razem upiekłam z niego pisanki:) Starczyło też na trzy mini babeczki do święconki, które tym razem wzbogaciłam dodatkiem karobu.