Bigos

W moim archiwum sporo jest przepisów, których nie miałam czasu opublikować, obfotografować czy opisać. Oto jeden z tej serii - napisany trzy miesiące temu:)

Młodsza skończyła 9 miesięcy. Postanowiłam zafundować jej bardziej wzdymające dania, które póki co znosi nieźle. Fasolka po bretońsku była już 2 razy. A teraz bigosik. W wersji - jak to u mnie - ekspresowej. Choć wiadomo, że bigos im dłużej gotowany, tym lepszy. I to tyczy się też mojego przepisu. Trzeciego dnia był najlepszy. Czwartego - nie doczekał:)

Składniki:
pół kilograma kwaszonej kapusty
ćwierć główki białej kapusty, drobno poszatkowanej
sól
pieprz
przecier pomidorowy
ziele angielskie
liść laurowy
suszone grzyby
cebula
olej
kiełbasa, boczek lub gotowane mięso
jeśli mamy - rosół lub bulion
nieco cukru dla złagodzenia kwaskowatości pomidorów, mozna dodać też nieco miodu

Przygotowanie:
Słodką kapustę szatukujemy i gotujemy z małą ilością wody.
W drugim garnku nastawiamy kapustę kwaszoną - jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukujemy ją wodą, po czym dodajemy liść laurowy i ziele angielskie oraz nieco wody (niepełna szklanka).
Gotujemy obie kapusty ok. pół godziny, po czym łączymy je razem.
Do połączonej kapusty dodajemy suszone grzyby - mogą być uprzednio namoczone w gorącej wodzie i pokrojone w paseczki, ale nie jest to konieczne. Grzyby i tak zmiękną podczas gotowania (chyba, że mamy jakieś ogromne okazy).
Oprócz grzybów dodajemy też przecier pomidorowy i nieco cukru.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim drobno pokrojoną kiełbasę, boczek i cebulkę. Następnie dorzucamy je do kapusty.
Wszystko razem gotujemy - bigos im dłużej gotowany i częściej odgrzewany, tym lepszy:) Jednak dla niecierpliwych wystarczy, no powiedzmy, kolejne 20 minut.

Na słodko: ciasto kokosowe na maślance

Ciasto kokosowe na maślance powstało z uwagi na fakt, że zamiast mleka kupiłam... maślankę. Ciasto niestety nie dla alergików, za to szybkie, proste i takie, hmm... "działkowe":) Czyli w sam raz do zabrania na działkę latem, porcja całkiem słuszna, na blaszkę ok. 30x40 cm. Myślę, że dobre też na przedszkolne imprezy oraz inne, gdzie spodziewamy się większej liczby gości.

Składniki:

4 jajka

450g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

450g mąki pszennej

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

300ml maślanki

100g kokosu

200 ml śmietanki (słodkiej)

Sposób przygotowania:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Do ubitych jajek dodać połowę mąki, wymieszać, połowę maślanki, wymieszać.
Czynności powtórzyć.
Następnie wyłożyć ciasto na blaszkę o wym. ok 30x40 cm i posypać kokosem.
Piec przez ok. 30-35 min w temp. 180 st. C (termoobieg 160 st C), sprawdzając patyczkiem czy gotowe.
Gdyby kokos się rumienił za mocno, przykryć folią aluminiową.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe, polać równomiernie śmietanką.
Przepis pochodzi z magazynu „Gugelhupf” Dr. Oetkera

 

Na słodko: gofry na maślance

Te gofry zrobiłam z przepisu na stronie Moje Wypieki.

Niestety nie wyszły mi chrupiące, raczej miękkie, ale na pewno bardzo smaczne. Goście zjedli wszystkie w mgnieniu oka. A przygotowuje się je bardzo szybko.

 

 

Na słodko: ciasto grysikowe

Szybkie ciasto bez pieczenia, nawet dla alergików - dzięki użyciu mleka roślinnego. Smaczne i niewymagające dużo pracy, polecam!

Składniki:
pół litra mleka (może być ryżowe, np. waniliowe)
2/3 szklanki cukru
kostka margaryny
szklanka kaszy manny
1 łyżeczka esencji waniliowej
galaretka
kilka paczek herbatników typu bebe

Przygotowanie:
Na dnie formy układamy herbatniki
Następnie zagotowujemy mleko z cukrem i margaryną oraz esencją waniliową.
Do gotującego mleka dodajemy kaszę cały czas mieszając. Gdyby pojawiły się grudki, radzę użyć blendera.
Ciepłąmasę wylewamy na herbatniki i układamy kolejną warstwę ciastek.
Przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu, gdy przestygnie zalewamy nią ciasto.
Ciasto ekspresowe i godne polecenia, bo możliwe do zrobienia nawet na początku przygody z alergią na białko mleka.

Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami, czyli świąteczne danie, którego nie może zabraknąć.

Składniki:
kiszona kapusta
grzyby leśne suszone (podgrzybki, prawdziwki)
ewentualnie masło - ale znów będzie to danie dla niealergika...

Przygotowanie:
Kapustę przelewamy wodą, odcedzamy.
Następnie gotujemy z niewielką ilością wody przez ok. pół godziny.
W tym czasie grzyby zalewamy wrzącą wodą. Gdy ostygnie, grzyby kroimy w paseczki. Wody od grzybów nie wylewamy - dodajemy ją do kapusty.
Następnie gotujemy kapustę z grzybowym wywarem i pokrojonymi grzybkami przez następne 15-20 minut.
Na koniec możemy dodać stopione i lekko zbrązowione masło - jeśli nie jest to danie przeznaczone dla alergików.
Tak przygotowana kapusta może stanowić też farsz do pierogów lub krokietów.

 

Hamburgery

W wersji z wołowiny. Jeśli nie możecie (co jest częste na tej diecie, gdyż wołowina to też "krowa" a dieta bezmleczna wyklucza wszystko co z krową związane), możecie śmiało zrobić burgery drobiowe albo wieprzowe.

Składniki:
30 dag wołowiny (lub innego mięsa)
1 jajko
1 cebula
koperek - niekoniecznie
sól, pieprz
oliwa/olej
majonez (niekoniecznie)
keczup
sałata
pomidory
ogórki konserwowe
bułki - takie jak lubicie (idealne byłyby własnego wypieku z sezamem, ale wiadomo, że czas to towar deficytowy)

Przygotowanie:
Mięso drobno mielimy, cebulę siekamy, rumienimy na złoto na oleju i również mielimy.
Mięso mieszamy z cebulą i jajkiem na gładką masę.
Dodajemy sól, pieprz do smaku. Dodałam również suszony koperek, ale nie jest to konieczne. 
Z mięsa zwilżonymi wodą rękoma formujemy hamburgery i smażymy na rozgrzanyn tłuszczu (po ok. 3-4 minuty z każdej strony).
W międzyczasie przygotowujemy warzywa - myjemy sałatę i pomidory, kroimy pomidory i ogórki.
Przekrawamy bułki na pół.
Przekrojone bułki smarujemy keczupem i majonezem, ewentualnie musztardę.
Następnie kładziemy na bułce warzywa i hamburgera.
Dodajemy nieco keczupu.
I właściwie domowe hamburgery, niewątpliwie zdrowe, już gotowe!