Na obiad: rosół z kaczki

Postanowiłam napisać o tym rosole, dlatego, że różni się nieco od tradycyjnego dodatkiem kaczki właśnie. Kaczka daje specyficzny aromat, dlatego ja łączę ją zwykle z indykiem/kurczakiem lub wołowiną. Tym razem były to kaczka+indyk+nieco wołowiny (w malejących proporcjach). W zależności od ilości użytego mięsa, możemy mieć później podstawę do farszu do pierogów lub krokietów z mięsem. Jeśli gotuję rosół na samej kaczce, zawsze odcinam kuperek.

Do rosołu z kaczki dobrze jest też dodać liść laurowy i ziele angielskie (w symbolicznej ilości). Pasuje do aromatu kaczki i nieco go łagodzi.

Składniki:

• Porcja rosołowa z kaczki (powstała u mnie po odcięciu kaczce nóżek i piersi wykorzystanych jako drugie danie w postaci kaczki duszonej z jabłkami i majerankiem - przepis tutaj)
• indyk - np. noga, szyja. skrzydło lub dowolna cząstka kurczaka
• ewentualnie nieco wołowiny
• marchew
• seler
• por
• pietruszka
• sól
• liść laurowy
• ziele angielskie (2-3 kulki)
• kilka ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• Umyte mięso i obraną włoszczyznę umieszczamy w garnku i zalewamy wodą.
• Gotujemy na bardzo wolnym ogniu, z dodatkiem soli, ziela angielskiego, kilku ziarenek pieprzu i liścia laurowego, przez ok. 1-1,5 godz.
• Podajemy z makaronem albo kluseczkami.