Na słodko: zebra z karobem

Klasyka gatunku:) Kto nie zna bowiem tego ciasta. Taka zwykła babka, ale czasem ją robię. Dzieciom się podoba, robi się szybko, nadaje się do ciast "foremkowych", takich jak bałwanki, motylki itp., choć najładniej prezentuje się w okrągłej formie.

Zebrę robiłam również w czasie, gdy nie mogłam jeść jaj i wychodziła równie ładnie - przepis tutaj.

Składniki:

• 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 3 szklanki + 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat do ciast

Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Dodać żółtka i dalej ubijać do połączenia się składników.

Mąkę, olej, aromat i wodę dodawać do ciasta stopniowo i na zmianę, mieszając po każdym dodaniu drewnianą łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników i delikatnie, by piana nie opadła.

Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać 2 przesiane łyżki kakao, a do drugiej dodatkowo 2 przesiane łyżki mąki. Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną (można również wyłożyć papierem do pieczenia). Na  sam środek formy nakładać na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać).

Piec około godziny (sprawdzić patyczkiem) w temperaturze 170ºC (najlepiej pierwsze 20 minut piec w niższej temperaturze np. 160ºC).

Źródło: Słodki Świat Ewy Wachowicz.

Na słodko: rolada z jabłkami

Przyznam, że mam już kilkadziesiąt przepisów, których nie mam czasu opisać lub gdzieś zagubiłam zdjęcia... Jednym z takich przepisów jest rolada z jabłkami. Zdziwiłam się, że nie ma jej na blogu, bo to jedno z ulubionych moich ciast, od kiedy mogłam jeść jajka. Dzieci też ją uwielbiają, a robi się ekspresowo.

Ładniejszych zdjęć nie znalazłam, choć podejrzewam, że były. Ale musi wystarczyć to co jest:) Zdjęcia chyba sprzed pół roku, swoją drogą....

Przepis pochodzi od Megi:)

Składniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
5 jajek (jak małe to 6)
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
kilka jabłek (ok. kg)

 Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wysypać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać cukrem (ile kto lubi oraz w zależności od tego czy jabłka są kwaśne czy słodkie) Można też posypać cynamonem.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i dalej miksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia- wymieszać. Ciasto wylać na jabłka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 st. i piec ok 20-25 minut.
Jak się upiecze 'wyrzucamy' na ściereczkę kuchenną biszkoptem do dołu i z pomocą ścierki zwijamy w roladę. Posypujemy cukrem pudrem.

Jeśli jabłka są bardzo soczyste/ wodniste to można na spód i na wierzch jabłek posypać bułką tartą.

Na słodko: murzynek - raczej nie dla alergików

Większość alergików na pewno nie może tego rodzaju ciast -użyłam tu kakao. Myślę, że śmiało możecie zastąpić je karobem, ale przyznam, że jeszcze nie próbowałam. Wersja kakaowa jest bardzo smaczna.

składniki : 

• 250 g margaryny 
• 25 g kakao naturalnego 
• 250 g zwykłego cukru
• 5 łyżek wody
• 200 g mąki pszenne
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 4 g proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jajka 
• do formy - 1 łyżeczka masła 
• 2 łyżki bułki tartej 

sposób przygotowania : 

Margarynę rozpuścić w rondelku na wolnym ogniu. Dosypać cukier i kakao, dolać wodę.
Podgrzewać do rozpuszczenia składników.
Po zawrzeniu gotować masę jeszcze 2-3 minuty.
Odlać 0,5 szklanki masy a resztę przestudzić.
Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno z solą i cukrem waniliowym.
Przestudzoną masę czekoladową wlać do miski, 
Mieszając, dodać do niej żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Wymieszać dokładnie do połączenia się składników.
Na koniec stopniowo dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do foremki 31x12 cm (wysmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką).
Piec ok. 50 minut w temp 180 st. C. 
Po upieczeniu odczekać ok.15 minut żeby ciasto lekko przestygło i wyjąć je z formy. 
Jeszcze ciepłe posmarować odlaną wcześniej masą czekoladową.

Na obiad: Młoda kapusta gotowana

W trakcie trwania sezonu na młodą kapustę, uwielbiam taką gotowaną w całości. 

W moim domu rodzinnym była nas czwórka i każdy dostawał ćwiartkę kapusty. I każdemu było za mało!

Przepis prosty banalnie - do lekko osolonej i osłodzonej wody wrzucamy kapustę, uprzednio umytą, której głąb lekko nakrawamy w kształt krzyża (lekko! - uważając, by kapusta się nam nie rozpadła). Gotujemy do miękkości - sprawdzając drewnianym patyczkiem do szaszłyków, czy wchodzi lekko w kapustę. Gdy tak jest - jest gotowa!
posypujemy zrumienioną bułką tartą (na suchej patelni) i - jeśli możemy - polewamy rozpuszczonym masełkiem. Pycha!

Domowy makaron

Przepis dla osób, które chcą wykorzystać do zagniatania ciasta robot kuchenny. Aby nie było tak łatwo, siła rąk również potrzebna! 
Przepis pochodzi ze strony Kenwood.

 Składniki:

400g mąki typu 00 (lub chlebowa mąka pszenna lub razowa)
Szczypta soli
60 ml oliwy z oliwek
4 lekko roztrzepane jajka

Przygotowanie:
Do misy wsyp mąkę, sól, wlej oliwę oraz dodaj jajka. Zamocuj hak do ciasta i ustaw prędkość mieszania w pozycję 1 lub 2. Składniki zagniataj przez 2 minuty, aż ciasto będzie zwarte. Następnie ułóż ciasto na blacie i zagniataj ręcznie, aż będzie jednolite i gładkie. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.

Smoothie brzoskwiniowo-bananowo-jabłkowe

Delikatna wersja smoothie. Wystarczy zmiksować brzoskwinie z puszki wraz z syropem z jabłkiem i bananem oraz sokiem jabłkowym. Jeśli możecie mleko, można dodać nieco mleka. I gotowe!

Lekka i zdrowa wersja pięknie złocistego koktajlu!

Na słodko: wieniec drożdżowy z powidłami i cynamonem

Przepis ten powstał z inspiracji ze strony internetowej cukierni Lidla (link). Prezentuje się znakomicie:)

Składniki:

500 g mąki pszennej typu 450

1 opakowanie drożdży suszonych

100 g rozpuszczonej margaryny bezmlecznej

120 g cukru

100 ml mleka roślinnego lub wody podgrzanej do 40°C

2 jaja, rozmiar M

szczypta soli

1 opakowanie cukru wanilinowego

nieco cynamonu

Dodatkowo:
1 białko do posmarowania wieńca
kruszonka - zrobiona np. z 1/3 porcji wg tego przepisu

Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz margaryny łączymy i wyrabiamy przy pomocy robota kuchennego.
Dodajemy rozpuszczoną margarynę.
 Ciasto posypujemy odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Po wyrośnięciu posypujemy ciasto mąką, układamy, na blacie i rozwałkowujemy cienko do uzyskania dużego prostokąta. Rozsmarowujemy powidła na całej powierzchni ciasta, posypujemy cynamonem i zwijamy w rulon zaczynając od dłuższej strony (powidła muszą być zakryte).

Krążek lub okrągłe naczynie smarujemy roztopionym masłem, układamy na środku blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Dookoła krążka układamy ciasto tworząc wieniec. Za pomocą ostrego noża nacinamy ciasto co 2-3 cm z zewnętrznej strony. Nacięte końce delikatnie przekręcamy. Wierzch powstałego wieńca smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką.

Ciasto ostawiamy do wyrośnięcie na 10-15 minut. Pieczemy ok. 50 minut w temp. 160-165 °C (termoobieg). Upieczony wieniec przekładamy na talerz, dekorujemy cukrem pudrem.

Na słodko: Ciasteczka z lentilkami czy M&M's

Czyli piegowate ciasteczka z książki Pyszne 25. Bardzo ciekawe ciastka dla dzieci, jeżeli mogą one jeść czekoladę... Wiem, u alergików to rzadkość. Ale może ktoś skorzysta:)

 

Składniki:
150g margaryny lub masła
150g cukru
300g mąki
1 jajko
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100g pastylek czekoladowych

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z sodą i cukrem waniliowym
Mkiserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko, a potem stopniowo mąkę
Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 5 minut do zamrażarki
Z ciasta lepimy małe kuleczki, rozpłaszczamy je układając na papierze do pieczenia i ozdabiamy wciskając w nie pastylki czekoladowe
Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 st. C
Ciasteczka studzimy na kratce od piekarnika - po upieczeniu są miękkie, ale z czasem twardnieją.

Na słodko: sernik z wiśniami na migdałowym spodzie

To ciasto zostało przygotowane z okazji odwiedzin mojej przyjaciółki z drugiego końca świata! Wyszło super. Sernik z wiśniami na migdałowym spodzie - moja kombinacja różnych inspiracji zaczerpniętych z Internetu oraz pomysłów własnych.

Spód:
70g mączki migdałowej (tj. zmielonych migdałów, można zmielić samemu lub kupić gotowe np. w Lidlu)
3/4 szklanki mąki
1/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: kilkanaście łyżek konfitury z wiśni lub owoców w żelu (u mnie)

Wszystkie składniki na spód szybko zagniatamy. Wylepiamy masą tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 st. C.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy - najpierw ser z cukrem pudrem, a następnie dodajemy kolejno jajka i aromat. Na koniec mąkę i budyń. Miksujemy cały czas na wolnych obrotach.

W piekarniku umieszczamy naczynie z gorącą wodą (na samym dole) i wkładamy sernik (na środkową półkę). Sernik pieczemy w temp. 180 st. C. przez 15 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 st. C i pieczemy 70 minut. Chłodzimy bardzo powoli, nie wyjmując z piekarnika. Po wystudzeniu umieszczamy w lodówce i jemy dobrze schłodzony.

Na obiad: Surówka z selera naciowego

Wiosenna, zdrowa i smaczna surówka z selera naciowego. Tym, którzy nie znają tego warzywa, polecam!

 

Składniki:

3-4 łodygi selera naciowego

1 jabłko

garść rodzynek

majonez (dla tych co mogą żółtko)

woda

oliwa

jogurt (można pominąć)

odrobina kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Seler naciowy kroimy w plasterki

jabłko obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka)

Wszystko wrzucamy do miski i mieszamy, dodajemy rodzynki.

Przygotowujemy sos - w tym celu mieszamy 2 łyżki majonezu z 1 łyżką wody i 1 łyżką oliwy. Jeśli możemy, dodajemy 2-3 łyżki jogurtu naturalnego. 

Seler naciowy dobrze smakuje z cytryną, ale jeśli nie możemy użyć jej do sosu, rozrabiamy nieco kwasku cytrynowego w małej ilości wody i ostrożnie dodajemy do sosu. 

Surówkę zalewamy sosem, podajemy schłodzoną.

Zielony koktajl szpinakowy - bez mleka

Testując możliwości mojego nowego robota kuchennego zabrałam się za przygotowywanie koktajli. Polecam wszystkim, alergikom zwłaszcza te czysto owocowe! To prawdziwa wiosenna bomba witaminowa! Dziś pokażę Wam pyszny zielony koktajl szpinakowy! Pomysł pochodzi od mojej koleżanki Hani, u której piłam go pierwszy raz. Szpinaku się nie czuje, natomiast zielony kolor sprawia, że nabywamy przekonania, iż jemy coś naprawdę zdrowego. Proporcje można zmieniać dowolnie, a podane składniki niech służą Wam jako inspiracja.

Składniki:
1/4 melona miodowego
1 kiwi
2-3 garści szpinaku
2-3 brzoskwinie (mogą być z puszki)
1 jabłko
1 szklanka soku jabłkowego, ewentualnie syrop od brzoskwini z puszki

Całość po prostu miksujemy. Jeśli mało słodkie, dosładzamy - u mnie nie było trzeba.

Na słodko: makowe ślimaczki z dżemem wiśniowym

Pochwalę się – dostałam nowy robot kuchenny! Zwykle wolę inne prezenty od tzw. „elektronicznych”, ale ten jest niesamowity! Dawno nic nie sprawiło mi takiej radości. Nawet nowa torebka czy buty, do których mam słabość:)

Trzeba było go od razu wypróbować. Postanowiłam sprawdzić jak zagniata ciasto drożdżowe. I przyznam, że rewelacja. Ma więcej mocy i na pewno o wiele wiele więcej cierpliwości niż moje dłonie.

Te drożdżowe bułeczki będą na pewno smakować miłośnikom maku. Na niedzielne śniadanie idealne:)

Przepis ze strony Moje wypieki, po moich antyalergicznych modyfikacjach.

Składniki:
450g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
180 ml wody lub mleka roślinnego (np. owsianego)
2 jajka
60g rozpuszczonej margaryny bezmlecznej
100 g cukru
pół łyżeczki soli

Dodatkowo:
masa makowa - o tym jak ją zrobić piszę tutaj.
3 łyżki dżemu wiśniowego

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników (bez tłuszczu) i wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać roztopiony tłuszcz.
Wyrobić ciasto tak długo, by było miękkie i elastyczne.
Uformować kulę i odstawić w misce w ciepłe miejsce (przykryć ściereczką i poczekać do podwojenia objętości).
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 25x30cm.
Posmarować dżemem.
Rozłożyć na cieście masę makową - brzegi zostawić wolne.
Zwinąć roladę o długości ok. 30 cm.
Pokroić ostrym nożem w plastry o grubości ok. 1,5 - 2 cm.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach.
Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.
Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15-20 minut.
Drożdżoweczki można przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem dla ładnego koloru a po upieczeniu polukrować. Przyznam, że nie zrobiłam ani jednego ani drugiego.

Masa makowa

Dla jej przygotowania użyłam gotowego zmielonego maku sypkiego, który można kupić np. w Piotrze i Pawle.

• 
  
• 200g zmielonego dwukrotnie maku sypkiego 
• 100g cukru
• 100 ml mleka roślinnego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła klarowanego
• dozwolone bakalie: garść rodzynek, posiekanych migdałów, żurawiny, suszonych wiśni itp.

Mleko roślinne lub wodę doprowadzić do wrzenia, dodać cukier.
Gdy cukier się rozpuści, dodać mak.
Odstawić na chwilę, aż mak wciągnie płyn.
Następnie dodać masło klarowane, miód i bakalie.

Ilość starcza na nadzianie jednej strucli albo bułeczki makowe jak w tym przepisie..