Na obiad: faszerowana cukinia

Pyszne, eleganckie i znikają w oka mgnieniu! Cukinie faszerowane kaszą jaglaną z mięsem i papryką.

 

Składniki:

• 3 cukinie
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody
• 1 cebula
• pół czerwonej papryki
• mięso mielone z indyka, ok. 20 dag
• 2 łyżki keczupu
• łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• przyprawy (u mnie czerwona papryka, majeranek)

 Przygotowanie:

1. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie.
2. Cukinie przekrawamy na pół i łyżką wydrążamy środek z pestkami.
3. Cebule obieramy, razem z cukinią i papryką kroimy w kostkę i smażymy posolone na oliwie z dodatkiem słodkiej papryki (mają być szkliste).
4. W misce łączymy kaszę z warzywami i przyprawami oraz mielonym mięsem i keczupem. Dokładnie mieszamy.
5. W wydrążone cukinie wkładamy farsz.
6. Cukinie układamy w blasze, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy pod przykryciem przez 30-40 minut. Pod koniec pieczenia można zdjąć folię, by nabrały koloru. Jeśli ktoś może, można nałożyć na cukinie plastry pomidorów albo żółtego sera.

Przepis pochodzi od nieocenionej M.:)