Na obiad: makaron z cukinią i szpinakiem

Na piątek wymyślam bezmięsne dania, a to obiad z piątku właśnie.Powstał z tego, co znalazłam w lodówce i wyszedł całkiem nieźle:)

Składniki:

• makaron - u mnie świderki, choć miały być kokardki (choćby dlatego, że farfalle z cukinią i szpinakiem brzmi lepiej;))
• szpinak - 5 brykiecików mrożonego,
• 1 cukinia,
• 1/4 papryki,
• 1/4 cebuli,
• keczup,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku,
• makaron.

Sposób przygotowania:

• Pokrojone na kawałki cebulę, paprykę i cukinię podsmażyć na patelni ok. 3-4 minuty.
• Następnie dodać rozmrożony szpinak (lub mrożony, ale wówczas trzeba nieco dłużej trzymać na patelni), koncentrat pomidorowy i nieco wody.
• Dusić pod przykryciem przez ok. 8 minut.
• Dosmakować solą i pieprzem.
• Na koniec dodać keczup.
• Podawać z makaronem.
• Dobre na obiad, ale mi wyjątkowo smakowało na zimno, jako sałatka.